Bò Lúc Lắc(बो लूक लाक (वियतनामी शकिंग बीफ))
Vietnamese Shaking Beef
बो लूक लाक, जिसका अर्थ है "शेक करने वाला बीफ", एक प्रिय वियतनामी स्टिर-फ्राई है जिसमें बीफ के कोमल क्यूब्स को पूरी तरह से जल्दी से तला जाता है। यह व्यंजन, अपने फ्रांसीसी औपनिवेशिक प्रभाव के साथ, नमकीन, मीठे और उमामी स्वादों को संतुलित करता है, जिसे अक्सर ताज़े व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ (सिरलॉइन, रिबेय, या टेंडरलॉइन)(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ऑयस्टर सॉस(Adds depth and a slightly sweet, savory flavor.)
- 4 cloves सोया सॉस(कम सोडियम की सिफारिश की जाती है)
- 1 tsp फिश सॉस(Freshly ground is best.)
- 2 tbsp ब्राउन शुगर(For searing the beef.)
- 1 medium काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 bunch मक्खन(For serving. Washed and trimmed.)
- for serving वनस्पति तेल(A traditional accompaniment, typically made with lime juice, salt, and black pepper.)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, फिश सॉस, ब्राउन शुगर और काली मिर्च मिलाएं। एक गाढ़ा मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। क्यूब किए हुए बीफ को कटोरे में डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से समान रूप से कोट हो जाए। कटोरे को ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, या गहरे स्वाद के लिए 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
⏱️ 1 hour (minimum marinating) - 2
सब्जियां तैयार करें: जब बीफ मैरीनेट हो रहा हो, लाल प्याज को पतला काट लें और हरे प्याज के सफेद और हरे हिस्सों को अलग करके 1-इंच के टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें और खीरे को पतला काट लें।
⏱️ 2 minutes - 3
बीफ को सेकें: एक बड़े वोक या भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को चमकदार होने तक गरम करें। पैन को ज़्यादा न भरने के लिए बैचों में काम करते हुए, मैरीनेट किया हुआ बीफ डालें। बीफ को प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक सेकें, जब तक कि एक अच्छा भूरा क्रस्ट न बन जाए। लक्ष्य अंदर से रसीला रखते हुए, मध्यम-दुर्लभ से मध्यम तक पकाना है। तले हुए बीफ को पैन से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख लें।
⏱️ 3-4 minutes per batch - 4
खुशबूदार सामग्री और सब्जियां भूनें: उसी पैन में मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। कटे हुए लाल प्याज और हरे प्याज के सफेद हिस्से डालें। प्याज के थोड़े नरम और सुगंधित होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबूदार होने तक और 30 सेकंड तक भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
⏱️ 3-4 minutes - 5
मिलाएं और समाप्त करें: तले हुए बीफ को भुनी हुई सब्जियों के साथ पैन में वापस डालें। हरे प्याज के हरे हिस्से डालें। लगभग 1-2 मिनट तक सब कुछ एक साथ टॉस करें, जिससे बीफ गर्म हो जाए और स्वाद आपस में मिल जाएं। मक्खन से बीफ और सब्जियों पर एक चमकदार परत बननी चाहिए।
⏱️ 1-2 minutes - 6
परोसें: एक सर्विंग प्लैटर पर वाटरक्रेस या लेट्यूस का एक बिस्तर व्यवस्थित करें। पके हुए शकिंग बीफ मिश्रण से ऊपर रखें। आधे कटे हुए चेरी टमाटर और कटे हुए खीरे से गार्निश करें। तुरंत परोसें, साथ में परोसने के लिए नींबू के वेजेज निचोड़ने के लिए, और यदि चाहें तो डिप करने के लिए नमक और काली मिर्च का एक छोटा कटोरा।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे सेक के लिए, बीफ डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका पैन या वोक बहुत गर्म है, और इसे ज़्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓रिबेय या सिरलॉइन जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ कट का उपयोग करने से सबसे कोमल परिणाम मिलेंगे। क्यूब करने से पहले बीफ को लगभग 30 मिनट तक आंशिक रूप से फ्रीज करने से उसे समान रूप से काटना आसान हो सकता है।
- ✓परोसने से ठीक पहले एक नींबू का रस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाकर एक साधारण डिपिंग सॉस बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए प्याज के साथ कटे हुए शिमला मिर्च (किसी भी रंग) डालें।
- एक अधिक पूर्ण भोजन के लिए उबले हुए चमेली चावल या टमाटर-युक्त लाल चावल के साथ परोसें।
- मसालेदार स्वाद के लिए, सब्जियों को भूनते समय पतले कटे हुए मिर्च डालें।