Bò Né(बो ने (वियतनामी सिज़लिंग स्टेक और अंडे))
Vietnamese Sizzling Steak
बो ने, जिसका अर्थ है 'चकमा देने वाला बीफ़', सिज़लिंग ध्वनि और छिटकने वाले तेल के कारण, एक लोकप्रिय वियतनामी नाश्ते का व्यंजन है जो फ्रेंच और वियतनामी पाक परंपराओं का एक आनंददायक मिश्रण प्रदर्शित करता है। कोमल, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ पूर्णता के लिए सिका जाता है और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, अक्सर सनी-साइड अप, एक बहती हुई जर्दी के साथ, सभी सिज़लिंग हॉट स्किलेट में प्रस्तुत किए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g बीफ़ स्टेक (फ्लैंक, सिरलॉइन, या टेंडरलॉइन)(लगभग 8 औंस, रेशे के विपरीत पतले कटे हुए (लगभग 1/8 इंच या 3 मिमी मोटे))
- 2 लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 50 g शैलॉट(बारीक कटा हुआ)
- 1 small ऑयस्टर सॉस
- 2 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp फिश सॉस
- 1/2 tsp डार्क ब्राउन शुगर
- 1 clove तिल का तेल
- 1/4 small काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ को मैरीनेट करें: एक मध्यम कटोरे में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ शैलॉट, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, फिश सॉस, डार्क ब्राउन शुगर, तिल का तेल और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड में पतला कटा हुआ बीफ़ डालें और प्रत्येक टुकड़े पर अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने दें, या गहरे स्वाद के लिए 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
⏱️ 10 minutes (marinating) - 2
स्किलेट तैयार करें: मध्यम-तेज आंच पर एक सिंगल-सर्विंग कास्ट-आयरन स्किलेट (लगभग 8 इंच/20 सेमी व्यास) गरम करें। गरम स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए और थोड़ा झागदार हो जाए, तो पतले कटे हुए पीले प्याज डालें। प्याज को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम और थोड़े सुगंधित न हो जाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
बीफ़ को सियर करें: स्किलेट में प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए बीफ़ का लगभग आधा हिस्सा डालें। बीफ़ को प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक सियर करें, जब तक कि यह ज्यादातर भूरा न हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा गुलाबी रहे। पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। पके हुए बीफ़ और प्याज को स्किलेट से निकालें और अस्थायी रूप से अलग रख दें।
⏱️ 2-4 minutes - 4
अंडे और टमाटर पकाएं: उसी स्किलेट में एक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। आंच को मध्यम कर दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम होने न लगें। टमाटर और किसी भी बचे हुए प्याज को स्किलेट के एक तरफ धकेलें। स्किलेट में खाली जगह में दो अंडे तोड़ें। अपनी इच्छानुसार अंडे पकाएं, आदर्श रूप से बहती जर्दी के साथ सनी-साइड अप।
⏱️ 2-3 minutes - 5
परोसें: अंडे पकने के दौरान, सियर किए हुए बीफ़ और प्याज को स्किलेट में वापस कर दें, उन्हें अंडों के चारों ओर व्यवस्थित करें। स्किलेट के किनारे पर वैकल्पिक पैट डालें, इसे थोड़ा गर्म होने दें। जब अंडे आपकी पसंद के अनुसार पक जाएं, तो स्किलेट को आंच से हटा दें। तुरंत, सिज़लिंग स्किलेट में, कटा हुआ बैगेट के साथ परोसें ताकि डुबोया और स्कूप किया जा सके।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए, बीफ़ को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। और भी तीव्र स्वाद के लिए, आप इसे रात भर फ्रिज में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓प्रत्येक सर्विंग के लिए व्यक्तिगत कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करने से प्रामाणिक सिज़लिंग अनुभव बढ़ता है और व्यंजन गर्म रहता है।
- ✓बीफ़ को ज्यादा न पकाएं; यह कोमल और बीच में थोड़ा गुलाबी रहना चाहिए। अवशिष्ट गर्मी इसे पकाना जारी रखेगी।
- ✓बैगेट को डुबाने और व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए बहती अंडे की जर्दी महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक विस्तृत संस्करण के लिए बीफ़ के साथ स्किलेट में कटा हुआ वियतनामी सॉसेज (चा लुआ) या छोटे मीटबॉल (क्सीउ माई) डालें।
- प्याज के साथ भुने हुए कटे हुए शिमला मिर्च या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अधिक मसालेदार किक के लिए, मैरिनेड में बारीक कटा हुआ मिर्च डालें या श्रीराचा या चिली सॉस के साथ परोसें।