Hải Sản Nướng(वियतनामी ग्रिल्ड समुद्री भोजन (Hải Sản Nướng))
Vietnamese Grilled Seafood with Scallion Oil
Hải Sản Nướng, जिसका अर्थ है ग्रिल्ड समुद्री भोजन, वियतनाम में एक जीवंत और विविध पाक परंपरा है, जो देश के प्रचुर समुद्री तटों को प्रदर्शित करती है। यह व्यंजन ताज़ी पकड़ी गई मछलियों के प्राकृतिक स्वाद का जश्न मनाता है, जो सुगंधित मैरिनेड से बेहतर होते हैं और अक्सर ताज़ी जड़ी-बूटियों और डिपिंग सॉस के साथ आनंद लिया जाता है। यह कैज़ुअल समारोहों और उत्सव के भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जो ताज़े, स्वादिष्ट और सामुदायिक भोजन के अनुभवों के लिए वियतनामी सराहना को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मिश्रित समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, मछली के टुकड़े, स्कैलप, क्लैम)(आपकी पसंद की विभिन्न प्रकार, साफ और तैयार)
- 1/2 cup लेमनग्रास(बारीक कटा हुआ, केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup शलोट (छोटे प्याज)(बारीक कटा हुआ)
- for serving अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp फिश सॉस
- to taste ऑयस्टर सॉस
- to taste शहद या चीनी(मिठास और कैरमेलाइज़ेशन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास, लहसुन, शलोट और अदरक मिलाएं। फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, शहद या चीनी, नींबू का रस, तिल का तेल, कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल और वैकल्पिक अन्नाट्टो तेल डालकर अच्छी तरह फेंटें। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं।
⏱️ 15-20 minutes - 2
समुद्री भोजन को मैरिनेट करें: मैरिनेड में साफ और तैयार समुद्री भोजन डालें। सभी टुकड़ों पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए धीरे से मिलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कम से कम 30 मिनट, या 2 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट करें।
⏱️ 5-10 minutes - 3
ग्रिलिंग के लिए तैयार करें: यदि सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो मैरिनेट किए हुए समुद्री भोजन को सीखों पर पिरोएं, समान रूप से पकाने के लिए टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। मछली के बड़े टुकड़ों जैसे मछली के टुकड़ों को सीधे ग्रिल पर पकाया जा सकता है या पन्नी में लपेटा जा सकता है। अपनी ग्रिल को साफ करें और हल्का तेल लगाएं। अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज़ गर्मी (लगभग 200-230°C / 400-450°F) पर पहले से गरम करें।
⏱️ 10-15 minutes - 4
समुद्री भोजन को ग्रिल करें: समुद्री भोजन को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। झींगा और स्क्विड को प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट, और मछली के टुकड़ों को प्रति साइड 5-8 मिनट तक ग्रिल करें, जो मोटाई पर निर्भर करता है। स्कैलप और क्लैम तेज़ी से पकेंगे, आमतौर पर प्रति साइड 2-4 मिनट में। कोमलता और नमी बनाए रखने के लिए ज़्यादा पकाने से बचें।
⏱️ 10-15 minutes - 5
ब्रश करें और समाप्त करें: ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान, स्वाद और नमी बढ़ाने के लिए आप किसी भी बचे हुए मैरिनेड को समुद्री भोजन पर ब्रश कर सकते हैं। क्लैम के लिए, उनके खुलने तक पकाएं।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आपका समुद्री भोजन बहुत ताज़ा हो। यदि क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल करने से पहले रेत निकालने के लिए उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
- ✓ग्रिल को ज़्यादा न भरें; समान रूप से पकाने और उचित सीरिंग सुनिश्चित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓धुएँ के स्वाद के लिए, कोयले का उपयोग करने और अपनी ग्रिल में लकड़ी के चिप्स डालने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक पूर्ण ग्रिल्ड भोजन के लिए समुद्री भोजन के साथ सीखों में शिमला मिर्च या प्याज जैसी पतली कटी हुई सब्जियां डालें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए वियतनामी डिपिंग सॉस (नुक चाम) या नमक-नींबू डिपिंग सॉस के साथ परोसें।