Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, एक पसंदीदा वियतनामी व्यंजन, जिसमें स्वादिष्ट कद्दूकस किए हुए चिकन के साथ सुगंधित चिपचिपा चावल परोसा जाता है। यह एक आरामदायक और बहुमुखी भोजन है, जिसका आनंद अक्सर नाश्ते के रूप में या एक हार्दिक नाश्ते के रूप में लिया जाता है, और इसका सांस्कृतिक महत्व है, जो रोजमर्रा के भोजन और विशेष समारोहों में दिखाई देता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups ग्लूटिनस चावल (चिपचिपा चावल)(लगभग 400 ग्राम, रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
- 500 g चिकन की जांघ या स्तन(लगभग 1 पौंड, हड्डी वाला या बिना हड्डी का)
- 4 cups हल्दी पाउडर(चावल को रंगने के लिए)
- 1 tsp नमक(अलग-अलग)
- 1/2 cup वनस्पति तेल(अलग-अलग)
- 3 tbsp शलोट(पतले कटे हुए)
- for serving हरा प्याज(सफेद और हरे हिस्से अलग-अलग, बारीक कटे हुए)
- for dipping काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिपचिपा चावल तैयार करें: ग्लूटिनस चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से छान लें। एक कटोरे में, छने हुए चावल को 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच वनस्पति तेल और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। दानों पर समान रूप से लेप करने के लिए टॉस करें, जिससे एक जीवंत पीला रंग सुनिश्चित हो सके।
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
चिपचिपा चावल पकाएं: पके हुए चावल को 1.5 कप पानी के साथ राइस कुकर में डालें। पकने तक अपने राइस कुकर के निर्देशों के अनुसार पकाएं। वैकल्पिक रूप से, चावल को लगभग 20-25 मिनट तक भाप दें, यह सुनिश्चित करें कि यह नरम और चिपचिपा हो, लेकिन गूदा न हो। पकने के बाद, चॉपस्टिक से चावल को फूलाएं।
⏱️ 25-30 minutes - 3
चिकन पकाएं: जब चावल पक रहा हो, तो चिकन के टुकड़ों को एक बर्तन में पर्याप्त पानी में डालें। 1/2 चम्मच नमक डालें और उबाल लें। आँच कम करें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक उबालें। बाद में उपयोग के लिए लगभग 1 कप चिकन शोरबा आरक्षित रखें। चिकन को बर्तन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अनाज के साथ काटने योग्य टुकड़ों में कद्दूकस कर लें।
⏱️ 5 minutes - 4
चिकन टॉपिंग तैयार करें: एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पतले कटे हुए शलोट डालें और लगभग 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। शलोट को निकाल कर अलग रख दें, तेल को कड़ाही में छोड़ दें। कद्दूकस किए हुए चिकन को कड़ाही में डालें। मीठी सोया सॉस, शेष 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। चिकन को कोट करने और गरम करने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि वियतनामी पुदीना का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे मिलाएं।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप स्तन के बजाय चिकन की जांघ का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास हल्दी पाउडर नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन चावल का उसका विशिष्ट पीला रंग नहीं होगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि चिपचिपा चावल ज़्यादा न पके; यह नरम और चबाने वाला होना चाहिए, गूदा नहीं।
- ✓प्रामाणिक वियतनामी पुदीना (rau răm) एक अनोखा काली मिर्च जैसा स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि अनुपलब्ध हो तो इसे छोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद के लिए पतले कटे हुए और पैन-तले हुए चीनी सॉसेज डालें।
- अतिरिक्त बनावट और सुगंध के लिए तले हुए लहसुन या कुरकुरे तले हुए शलोट शामिल करें।
- कुछ विविधताओं में उमामी बढ़ावा देने के लिए चिकन सीज़निंग में थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा पाउडर शामिल है।