👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आँच पर तेल या घी गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाने के लिए डच ओवन आदर्श है।
2. 2

   मेमने के टुकड़ों को चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें। मेमने को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   बारीक कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, इलायची की फली और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएँ।

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   कुचले हुए या कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   भुना हुआ मेमना वापस बर्तन में डालें। मांस को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी या मेमने का शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने का शोरबा डालने से मेमने का स्वाद बढ़ जाएगा।
8. 8

   तरल को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या मेमना नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएँ।

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   भिगोई हुई और पानी निकाली हुई सफेद बीन्स बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो सब कुछ डूब जाए यह सुनिश्चित करने के लिए और अधिक तरल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी तरह से डूबी हुई हों।
10. 10

    ढक दें और धीमी आंच पर 30-45 मिनट तक या बीन्स नरम और मेमना बहुत नरम होने तक पकाते रहें।

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से मसाले को समायोजित करें। परोसने से पहले इलायची की फली और तेज पत्ता हटा दें।

12. 12

    ताजा कटे हुए हरे धनिये या अजमोद से सजाएँ और गरमागरम परोसें।