👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को बैचों में ब्राउन करें, सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा न भरें। मेमने को निकालकर अलग रख दें।

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   उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   पिसा हुआ लहसुन और आधी कटी हुई धनिया पत्ती डालें। एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

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   पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी और कायेन मिर्च पाउडर मिलाएं। 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

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   भुने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर और पानी या मेमने का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

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   स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या मेमना नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

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   तैयार की हुई भिंडी को स्टू में डालें। धीरे से हिलाएं, ढक दें और 20-30 मिनट और या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

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   परोसने से ठीक पहले बाकी बची हुई कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च चख लें।