Yemeni Foul Medames(येमेनी फौल मेडम्स)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट फावा बीन्स का स्टू, जो यमन में एक मुख्य नाश्ते का व्यंजन है। इसे अक्सर जीरा, मिर्च और नींबू के साथ पकाया जाता है और ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी फावा बीन्स(रात भर भिगोई हुई)
- 8 cups पानी
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 1/2 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1/4 cup ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 medium टमाटर(कटे हुए, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई फावा बीन्स को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में फावा बीन्स डालें और 8 कप ताजे पानी से ढक दें। उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें और लगभग 45 मिनट तक या बीन्स बहुत नरम होने तक उबालें।
⏱️ 45 minutes - 3
जब बीन्स उबल रही हों, एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
जब बीन्स नरम हो जाएं, तो पकाने वाले पानी को लगभग 1 कप बचाकर बाकी छान लें। बीन्स को बर्तन में ही कांटे या आलू मैशर से हल्का मैश कर लें। भुना हुआ प्याज और लहसुन का मिश्रण, जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- 5
बचा हुआ पकाने वाला पानी मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अपनी पसंद की गाढ़ापन पाने के लिए और डालें। स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अतिरिक्त 5-10 मिनट तक उबालें।
- 6
नींबू का रस और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। ताजे अजमोद (पार्सले) और कटे हुए टमाटर (यदि उपयोग कर रहे हों) से गार्निश करें।
- 7
गरमागरम येमेनी ब्रेड (खुब्ज) या पीटा ब्रेड के साथ डुबोकर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फावा बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓अधिक चिकनी बनावट के लिए, आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंदीदा तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
- ✓परोसने से ठीक पहले अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंद स्वाद बढ़ाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग के लिए एक चुटकी हल्दी डालें।
- गार्निश के लिए अजमोद (पार्सले) के साथ कटा हुआ धनिया शामिल करें।
- कुछ विविधताओं में प्याज के साथ पकाए गए कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च शामिल हैं।