Yemeni Kheema bil Basal(येमेनी खीमा बिल बसाल)
Minced Meat with Onions
एक स्वादिष्ट और सुगंधित येमेनी व्यंजन जिसमें मसालेदार कीमा मांस को भरपूर मात्रा में कैरामेलाइज़ किए हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। इसे अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ मेमने का मांस या बीफ़
- 3 medium बड़े प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल या घी
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 3 crushed इलायची की फली
- 1 small दालचीनी की छड़ी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 0.5 cup पानी या शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20-25 मिनट तक गहरा कैरामेलाइज़ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यह धीमी कैरामेलाइज़ेशन व्यंजन के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- 2
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कीमा मांस को बर्तन में डालें। चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं, अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 4
कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया, हल्दी, कुचली हुई इलायची की फली और दालचीनी की छड़ी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी या शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाएं, तब तक पकाएं।
- 6
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और इलायची की फली निकाल दें। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्याज को कैरामेलाइज़ करने में जल्दबाजी न करें; यह स्वाद की गहराई के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन येमेनी फ्लैटब्रेड (खोब्ज) या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- गार्निश के लिए हरे धनिये के साथ थोड़ी सी कटी हुई अजमोद (parsley) मिलाएं।