Yemeni Kheema bil Bayd(येमेनी खीमा बिल बैद)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट येमेनी व्यंजन, मसालेदार कीमा (खीमा) अंडे के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह नमकीन और समृद्ध का एक आरामदायक मिश्रण है।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ मेमने या बीफ़
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1-2 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 4-6 large अंडे
- 2 tbsp घी या खाना पकाने का तेल
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही या पैन में घी या तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पैन सभी सामग्री रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। - 2
कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 4
कड़ाही में कीमा डालें। एक चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं, अतिरिक्त वसा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: जब तक गुलाबीपन न रह जाए तब तक पकाएं। - 5
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर टूट जाएं और कीमा के साथ मिल जाएं।
⏱️ 7 minutes - 6
कीमा मिश्रण में कुएं बनाएं और सीधे उनमें अंडे फोड़ें। पैन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक अंडे का सफेद भाग जम न जाए लेकिन जर्दी अभी भी बहने वाली हो, या अपनी इच्छानुसार पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो आप कीमा मिश्रण में अंडे फेंट सकते हैं। - 7
परोसने से पहले ताजे कटे हुए धनिया से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अपनी मसालेदार पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मेमने का कीमा उपयोग करें।
- ✓यह व्यंजन येमेनी ब्रेड (खुब्ज़) या फ्लैटब्रेड के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग सुगंधित नोट के लिए एक चुटकी इलायची डालें।
- टमाटर के साथ बारीक कटी हुई शिमला मिर्च शामिल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस के बजाय कुचला हुआ फर्म टोफू या मशरूम का उपयोग करें।