👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरी के मांस को बैचों में चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर एक तरफ रख दें।

2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

3. 3

   पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर, एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

4. 4

   टमाटर का पेस्ट, करी पाउडर, जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।

5. 5

   भुना हुआ बकरी का मांस बर्तन में वापस डालें। पिसे हुए टमाटर और बीफ या वेजिटेबल ब्रॉथ डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल मांस को ज़्यादातर ढक ले; यदि आवश्यक हो तो अधिक ब्रॉथ या पानी डालें।
6. 6

   बर्तन को ढक दें और स्टू को कम से कम 2 घंटे तक, या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
7. 7

   जब स्टू उबल रहा हो, तब भुने हुए मंगोंगों नट्स को मूसल और ओखली का उपयोग करके या उन्हें एक बैग में रखकर धीरे-धीरे पीस लें। आपको पाउडर नहीं, बल्कि दरदरी बनावट चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: भूनने से उनका अखरोट जैसा स्वाद उभरता है।
8. 8

   खाना पकाने के आखिरी 30 मिनट में, पिसे हुए मंगोंगों नट्स को स्टू में मिलाएं। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने और स्वादों को मिलने देने के लिए, बिना ढके उबलते रहें।

9. 9

   स्टू को नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। परोसने से पहले ताजे धनिया से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सावधानी से चखें और सीज़निंग को एडजस्ट करें।