Huku ne Dovi(हुकू ने डोवी)
Zimbabwean Peanut Chicken Stew
एक समृद्ध और आरामदायक जिम्बाब्वेई स्टू जिसमें मलाईदार मूंगफली के मक्खन की चटनी में पकाया हुआ नर्म चिकन होता है, जिसमें सुगंधित मसाले और सब्जियां मिलाई जाती हैं। यह व्यंजन कई घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों और पारिवारिक समारोहों के दौरान परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा वाला जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tbsp अदरक(ताजा कसा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए, बिना छाने)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1 cup मूंगफली का मक्खन(प्राकृतिक, क्रीमी या क्रंची)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp लाल मिर्च पाउडर (कायेन)(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 cups वैकल्पिक: पालक या केल(ताजा, मोटा-मोटा कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च से चिकन के टुकड़ों को सीज़न करें। चिकन को सभी तरफ से भूरा होने तक सेकें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (कायेन) डालकर मिलाएं। 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) और चिकन शोरबा को बर्तन में डालें। बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर मिला लें। उबाल आने तक पकाएं।
- 5
भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और 45 मिनट तक या चिकन के लगभग नर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, मूंगफली के मक्खन को बर्तन से लगभग 1/2 कप गर्म शोरबा के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 7
ढक्कन खोले बिना, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-30 मिनट तक और धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि चटनी गाढ़ी न हो जाए और चिकन बहुत नर्म न हो जाए। यदि पालक या केल डाल रहे हैं, तो पकने के आखिरी 5 मिनट में तब तक हिलाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सादज़ा (मक्के की दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप त्वचा के साथ चिकन को भून सकते हैं और यदि चाहें तो परोसने से पहले त्वचा हटा सकते हैं।
- ✓लाल मिर्च पाउडर (कायेन) को अपने पसंद के अनुसार तीखापन के लिए समायोजित करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन कभी-कभी अलग हो सकता है; इसे स्टू में डालने से पहले थोड़े गर्म शोरबा के साथ फेंटने से एक चिकनी चटनी सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ अन्य सब्जियां जैसे शकरकंद, गाजर, या शिमला मिर्च डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक ताजी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- चावल या उबली हुई हरी सब्जियों जैसे कोलार्ड ग्रीन्स के साथ परोसें।