Zimbabwean Okra and Beef Stew(जिम्बाब्वे का भिंडी और बीफ का स्टू)
एक स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला स्टू जिसमें बीफ के कोमल टुकड़े भिंडी, टमाटर और प्याज के साथ उबाले जाते हैं। यह व्यंजन जिम्बाब्वे के कई घरों में मुख्य भोजन है, जो एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है जिसे अक्सर साद्जा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g बीफ(चุก या ब्रिस्केट जैसे स्टू के टुकड़े, 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 400 g भिंडी(ताज़ी या जमी हुई, किनारों को काटकर 1 इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए डिब्बाबंद, या ताज़े पके टमाटर, कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 500 ml बीफ शोरबा
- 1 tablespoon करी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताजा धनिया या पार्सले(गार्निश के लिए, कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ क्यूब्स में नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को बैचों में सभी तरफ से भूरा करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10-12 minutes - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 4
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
करी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 2 minutes - 6
कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा डालें। एक उबाल आने दें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरचें।
⏱️ 3 minutes - 7
भूना हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। स्टू को फिर से उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 1 hour💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में हिलाते रहें। - 8
तैयार भिंडी स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी को बहुत जल्दी डालने से वह चिपचिपी हो सकती है। अगर जमी हुई भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उसे पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। - 9
बिना ढके, 20-30 मिनट और उबलने दें, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
⏱️ 20-30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी को बहुत ज्यादा हिलाने से उसका चिपचिपापन निकल सकता है; केवल जरूरत पड़ने पर ही हिलाएं। - 10
स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिया या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप उसे स्टू में डालने से पहले अलग से हल्का भून सकते हैं, या पकाने के अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं।
- ✓भिंडी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि बीफ नरम हो गया है।
- ✓सादजा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज के साथ अन्य सब्जियां जैसे कटे हुए गाजर या शिमला मिर्च भी डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, टमाटर के साथ थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।