Muriwo wedovi Mutakura(मुरीवो वेदोवी मुटाकुरा)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन जिसमें पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जियाँ (मुरीवो) एक नमकीन मूंगफली के मक्खन की चटनी (दोवी) में पकाई जाती हैं, जिसे उबले हुए अनाज और फलियों के पारंपरिक मिश्रण, मुटाकुरा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 large bunch कोलार्ड ग्रीन्स या केल(कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 cup पानी या सब्जी का शोरबा
- 1/2 cup क्रीमी पीनट बटर
- to taste नमक
- 1 cup मक्का
- 1/2 cup लोबिया
- 1/4 cup मूंगफली
- 4 cups पानी (मुटाकुरा के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मुटाकुरा तैयार करें: मक्का, लोबिया और मूंगफली को धो लें। एक बर्तन में, उन्हें 4 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक अनाज और फलियाँ नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें। गरमागरम रखें।
- 2
जब मुटाकुरा पक रहा हो, तब मुरीवो वेदोवी तैयार करें। एक बड़े बर्तन या कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक या पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर बर्तन में डालें। 3-4 मिनट और पकाएं, जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 4
कटा हुआ कोलार्ड ग्रीन्स या केल बर्तन में डालें। भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। 1 कप पानी या सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें।
- 5
आंच को कम कर दें। एक अलग कटोरे में, बर्तन से थोड़े से पकाने वाले तरल के साथ पीनट बटर को फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। इस पीनट बटर मिश्रण को हरी सब्जियों वाले बर्तन में डालें।
- 6
सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। बर्तन को ढक दें और मुरीवो वेदोवी को लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक हरी सब्जियाँ नरम न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
मुरीवो वेदोवी को गरमागरम परोसें, तैयार मुटाकुरा की अच्छी मात्रा के ऊपर डालकर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर चटनी की बनावट के लिए पीनट बटर को क्रीमी और चिकना रखें।
- ✓अपनी पसंद की चटनी की गाढ़ापन पाने के लिए पानी या शोरबा की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन और टमाटर के साथ एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- ✓यदि कोलार्ड ग्रीन्स जैसी कठोर हरी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मुरीवो वेदोवी में शिमला मिर्च या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- अधिक पौष्टिक मुटाकुरा के लिए, आप ज्वार या बाजरा जैसे अन्य अनाज भी मिला सकते हैं।
- यदि मुटाकुरा के बजाय पसंद हो तो साधजा (मक्के के आटे का दलिया) के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।