Nyama Nemuriwo Nembezi(न्यामा नेमुरीवो नेम्बेज़ी)
Meat, Greens, and Beans
एक पौष्टिक और पेट भरने वाला स्टू जिसमें कोमल मांस (अक्सर बीफ़ या बकरी का), विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियां, और प्रोटीन से भरपूर फलियां एक साथ पकती हैं। यह व्यंजन ज़िम्बाब्वे के खानपान में आसानी से उपलब्ध सामग्री के कुशल उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g बीफ़ या बकरी का मांस(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp खाना पकाने का तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 6 cups पानी या बीफ़ का शोरबा
- 200 g सूखी फलियां(जैसे ब्लैक-आइ पीज़ या राजमा, रात भर भिगोए और पानी निकाले हुए)
- 500 g पत्तेदार हरी सब्जियां(जैसे पालक, रेप, या कोवो, धोकर मोटे तौर पर कटी हुई)
- 2 tbsp मूंगफली का मक्खन (वैकल्पिक)(अतिरिक्त गाढ़ापन के लिए)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। मांस को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। पानी या बीफ़ का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस अधिकांशतः डूब जाए। भिगोई और पानी निकाली हुई फलियां डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सूखी फलियां का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें भिगोया नहीं गया है, तो उन्हें अधिक देर तक पकाने की आवश्यकता होगी। - 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और मांस और फलियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
कटी हुई पत्तेदार हरी सब्जियां और वैकल्पिक मूंगफली का मक्खन डालकर मिलाएं। हरी सब्जियों के मुरझाने और मूंगफली का मक्खन पूरी तरह से मिल जाने तक पकाएं।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से साद्जा के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट और पचाने में आसानी के लिए फलियां अच्छी तरह से पकी हुई होनी चाहिए।
- ✓यदि मूंगफली के मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
- ✓विभिन्न प्रकार की पत्तेदार हरी सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, उनकी कोमलता के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए मिर्च डालें।
- विभिन्न बनावट और स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की फलियों का मिश्रण उपयोग करें।