Zimbabwean Beef and Okra Stew(जिम्बाब्वेई बीफ और भिंडी का स्टू)
Nyama ne Derere
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू है जिसमें बीफ के मुलायम टुकड़े और भिंडी की खास बनावट का मेल होता है, जिसे टमाटर और प्याज के गाढ़े बेस में पकाया जाता है। यह व्यंजन एक संतोषजनक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर साड्ज़ा (sadza) के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चंक (Beef chuck)(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल (Vegetable oil)
- 2 large प्याज (Onions)(कटे हुए)
- 400 g टमाटर (Tomatoes)(कटे हुए या कुचले हुए)
- 2 tbsp टमाटर पेस्ट (Tomato paste)
- 500 ml बीफ शोरबा (Beef broth)
- 500 g भिंडी (Okra)(किनारे कटे हुए और गोल टुकड़ों में कटी हुई)
- to taste नमक (Salt)
- to taste काली मिर्च (Black pepper)(ताज़ी पिसी हुई)
- 3 cloves लहसुन (Garlic)(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक (Ginger)(कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को सभी तरफ़ से ब्राउन करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
⏱️ 1 minute - 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर पेस्ट डालें। लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि टमाटर गल जाएं।
⏱️ 5 minutes - 5
ब्राउन किए हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 1 hour - 6
स्टू में कटी हुई भिंडी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बिना ढके, 20-30 मिनट और या भिंडी के नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक उबालते रहें।
⏱️ 20-30 minutes - 7
ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च चख लें। साड्ज़ा (sadza) के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले हल्का तल सकते हैं, या इसे 30 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोकर फिर पानी निकाल सकते हैं।
- ✓भिंडी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि बीफ नरम हो गया है, क्योंकि भिंडी अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती है।
- ✓थोड़ा ज़्यादा तीखापन लाने के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 10 मिनटों में एक मुट्ठी कटे हुए पालक या अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां डालें।
- गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
- ज़्यादा स्वाद के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच पीनट बटर मिलाया जा सकता है।