Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(ज़िम्बाब्वे का शकरकंद और चौलाई फली का स्टू)
Ndambe
एक पौष्टिक और पेट भरने वाला शाकाहारी स्टू जिसमें चौलाई फली का मिट्टी जैसा स्वाद और शकरकंद की प्राकृतिक मिठास शामिल है, जिसे टमाटर-आधारित शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, जिसे अक्सर चावल या सादजा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी चौलाई फलियाँ(रात भर या कम से कम 4 घंटे भिगो दें, फिर पानी निकाल दें)
- 1 pound शकरकंद(छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 can (14.5 oz) टमाटर(कटे हुए, रस सहित)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बारीक कटी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या नारियल का तेल
- 4 cups पानी या वनस्पति शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 small वैकल्पिक: मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और वैकल्पिक मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
पानी निकली हुई चौलाई फलियाँ, कटे हुए टमाटर (उनके रस सहित), पानी या शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का उपयोग करने से समय बच सकता है। - 4
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि फलियाँ थोड़ी नरम हो जाएं।
⏱️ 20 minutes - 5
कटे हुए शकरकंद बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या शकरकंद के नरम होने तक, लेकिन गूदेदार न होने तक, धीमी आंच पर पकाते रहें।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: कांटे से शकरकंद का परीक्षण करें; उन्हें आसानी से छेदना चाहिए। - 6
तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में गाढ़ा, आरामदायक बनावट होनी चाहिए। - 7
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सादजा या चावल के साथ। यदि चाहें तो ताजी अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू कुरकुरे ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप बर्तन के किनारे पर कुछ शकरकंद को मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि डिब्बाबंद चौलाई फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो फलियों के लिए प्रारंभिक धीमी आंच पर पकाने का समय कम करें।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक, केल, या तोरी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पकाया हुआ चिकन या बीफ डालें।
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पैप्रिका या जीरा मिलाएं।