Bolani
Il Bolani è una popolare focaccia ripiena afgana, tipicamente farcita con patate, porri ed erbe aromatiche, poi cotta in padella fino a doratura e croccantezza.
🧂 Ingredienti
- 2.5 cups Farina per tutti gli usi
- 2 tsp Sale
- 1/4 cup Olio vegetale(più altro per friggere)
- 3/4 cup Acqua(tiepida)
- 2.5 cups Patate(cotte e schiacciate)
- 1 cup Porri(tritati finemente)
- 1 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1/2 cup Cipollotti(affettati finemente)
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1 Jalapeño(facoltativo, tritato finemente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: In una ciotola capiente, unire farina e sale. Aggiungere l'olio vegetale e versare gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Impastare per circa 8 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 20 minuti.
- 2
Per il ripieno: In una ciotola, unire le patate schiacciate, i porri tritati, il coriandolo fresco, i cipollotti, il cumino, il coriandolo macinato, il sale, il pepe e il jalapeño (se usato). Mescolare bene.
- 3
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio sottile (circa 20-25 cm di diametro).
- 4
Distribuire circa 1/4 di tazza di ripieno su metà di ogni disco di impasto, lasciando un piccolo bordo. Ripiegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi pizzicandoli.
- 5
Scaldare circa 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella capiente o su una piastra a fuoco medio-alto. Friggere i bolani, uno alla volta, per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Aggiungere altro olio se necessario.
- 6
Scolare su carta assorbente e tagliare a spicchi. Servire caldi con yogurt o chutney.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'impasto non sia troppo appiccicoso; aggiungere un po' di farina se necessario.
- ✓Non riempire eccessivamente i bolani, altrimenti potrebbe rendere difficile la sigillatura.
- ✓Friggere in più riprese per evitare di sovraffollare la padella, garantendo una doratura uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare ripieni di spinaci, zucca o lenticchie.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi al ripieno per un tocco piccante in più.
- Servire con una porzione di yogurt bianco o un chutney di menta e coriandolo.