Afghan Chicken and Rice Soup(Zuppa afghana di pollo e riso)
Yakhni Shorba
Una zuppa confortante e nutriente con pollo tenero, riso e verdure, infusa con aromatiche spezie afghane. È un alimento base per le sue proprietà ristoratrici.
🧂 Ingredienti
- 3 fl oz Olio d'oliva(⅓ cup)
- 1 large Cipolla gialla(tagliata a cubetti di 1 cm)
- 2 Pomodori Roma(tagliati a cubetti di 1 cm)
- 1.9 liters Acqua o brodo di pollo(64 fl oz/8 cups)
- 150 g Lenticchie gialle o rosse(o 200g di riso basmati)
- 900 g Petto di pollo senza pelle(con osso)
- 2 large Carote(tagliate a pezzi di 5 cm)
- 2 large Patate Russet(sbucciate e tagliate a mezzelune di 4 cm)
- 80 g Coriandolo(foglie e gambi tritati grossolanamente, più rametti per guarnire)
- 1 Tbsp Curcuma in polvere
- 1 Tbsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Peperoncino di Caienna
- 1 Tbsp Cardamomo in polvere
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(macinato fresco, q.b.)
- Succo di limone(q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-4 minuti finché non inizia a diventare traslucida.
- 2
Aggiungere i pomodori e cuocere per 3 minuti finché non rilasciano il loro succo.
- 3
Aggiungere l'acqua o il brodo di pollo, le lenticchie (o il riso), il pollo, le carote, le patate, il coriandolo tritato, la curcuma, il coriandolo, il peperoncino di Caienna e il cardamomo. Portare a ebollizione.
- 4
Ridurre immediatamente la fiamma a un leggero sobbollimento e cuocere per 20 minuti, o finché le verdure non sono tenere, la zuppa si è addensata e il pollo è cotto (temperatura interna di 74°C/165°F).
- 5
Togliere il pollo dalla pentola e lasciarlo raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare. Sfilacciare la carne e scartare le ossa. Rimettere il pollo sfilacciato nella zuppa.
- 6
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungere il succo di limone per ottenere l'acidità desiderata.
- 7
Guarnire con rametti di coriandolo fresco e servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pollo con l'osso aggiunge più sapore al brodo.
- ✓Questa zuppa è eccellente per una giornata fredda o quando ci si sente poco bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinache o rape.
- Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo invece dell'acqua.