Afghan Chickpea and Spinach Stew(Stufato Afghano di Ceci e Spinaci)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
Uno stufato vegetariano sostanzioso e saporito che unisce teneri ceci e spinaci appassiti in una fragrante salsa a base di pomodoro, insaporito con classici aromi afghani.
🧂 Ingredienti
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 Stecche di cannella
- 2 tsp Curry in polvere
- 2 tsp Cardamomo macinato
- 0.5 tsp Cumino macinato
- 0.5 tsp Coriandolo macinato
- 0.25 tsp Chiodi di garofano macinati(un pizzico)
- 1 tsp Zucchero
- 4 Foglie d'alloro
- 4 large Pomodori(frullati fino a ottenere una consistenza quasi liscia)
- 1 tbsp Aceto di vino bianco
- 1 cup Acqua calda
- 1 15oz can Ceci(sciacquati e scolati)
- Sale(quanto basta)
- Prezzemolo fresco(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuocere per 5-6 minuti, finché non saranno ammorbiditi e fragranti.
- 2
Aggiungere le stecche di cannella, il curry in polvere, il cardamomo, il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano macinati, lo zucchero e le foglie d'alloro. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti finché le spezie non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i pomodori frullati e l'aceto di vino bianco nella pentola. Far sobbollire per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 4
Aggiungere l'acqua calda e i ceci sciacquati. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire. Cuocere per 15-20 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e i ceci saranno morbidi e caldi.
- 5
Rimuovere le stecche di cannella e le foglie d'alloro. Assaggiare e aggiungere sale secondo necessità.
- 6
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Questo piatto è eccellente servito su riso o con pane naan.
💡 Consigli Professionali
- ✓I sapori si sviluppano ulteriormente se lo stufato viene preparato in anticipo.
- ✓Per una versione vegana, assicurarsi che il curry in polvere e le altre spezie non contengano prodotti animali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di spinaci freschi negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso insieme alle altre spezie.