Afghan Lamb and Apricot Stew(Stufato di Agnello e Albicocche Afgano)
Shish-e-Ghooroot
Uno stufato ricco e saporito con tenero agnello, dolci albicocche secche e una miscela di spezie aromatiche. Questo piatto bilancia note salate e dolci, spesso servito con riso o pane piatto.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Spalla di agnello disossata(pulita e tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 2 Tbs Olio d'oliva
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 3 Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tsp Cumino macinato
- 0.5 tsp Coriandolo macinato
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco, più altro a piacere)
- 2 cups Brodo di pollo(500 ml)
- 1 can (14.5 oz) Pomodori a pezzi(455 g)
- 1 can (8.75 oz) Ceci(scolati e sciacquati, 270 g)
- 0.25 cup Albicocche secche(tagliate a metà, 60 g)
- 1 Stecca di cannella
- 3 Tbs Prezzemolo fresco a foglie piatte(tritato)
- Sale(q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e spessa a fuoco medio-alto. Lavorando in 2 lotti, aggiungere l'agnello e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 6-8 minuti per lotto. Togliere l'agnello dalla pentola e mettere da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere il cumino, il coriandolo, il peperoncino di Caienna e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione dolce, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 5
Aggiungere i pomodori a pezzi, i ceci scolati, le albicocche secche a metà e la stecca di cannella. Riportare l'agnello rosolato nella pentola. Portare il composto a ebollizione.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire parzialmente e sobbollire, mescolando occasionalmente, finché l'agnello non sarà tenero e lo stufato si sarà addensato, circa 1 ora e 15 minuti.
- 7
Incorporare il prezzemolo fresco tritato. Condire con sale e pepe nero aggiuntivo a piacere.
- 8
Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori hanno più tempo per amalgamarsi.
- ✓Servire con riso basmati, pane naan o couscous.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altra frutta secca come uvetta o prugne.
- Per uno stufato più piccante, aumentare la quantità di peperoncino di Caienna.