Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Khameer Bob afghano con agnello e riso)
Un piatto sostanzioso e saporito a base di tenere polpette di agnello cotte in una salsa profumata a base di riso e yogurt, spesso considerato un confortante pasto di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello macinato
- 1 medium Cipolla(finemente grattugiata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1.5 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 cup Riso(sciacquato)
- 4 cups Acqua o brodo
- 2 cups Yogurt bianco intero
- 1 large Uovo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Burro
- 1 tsp Menta secca
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire l'agnello macinato, la cipolla grattugiata, metà dell'aglio tritato, il coriandolo tritato, il cumino, il coriandolo, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescolare bene e formare delle piccole polpette (diametro circa 2,5 cm).
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati. Togliere le polpette e metterle da parte.
- 3
Aggiungere il riso sciacquato nella stessa pentola e tostare per 1-2 minuti finché non sarà leggermente profumato. Aggiungere acqua o brodo, l'aglio rimasto, il sale rimanente e il pepe. Portare a ebollizione.
- 4
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti, o finché il riso non sarà parzialmente cotto.
- 5
Mentre il riso sobbolle, sbattere lo yogurt e l'uovo in una ciotola separata fino ad ottenere un composto liscio. Temperare gradualmente il composto di yogurt incorporando lentamente circa 1 tazza del liquido caldo del riso. Questo evita che lo yogurt si separi.
- 6
Versare il composto di yogurt temperato nella pentola con il riso. Mescolare delicatamente per amalgamare. Rimetti le polpette rosolate nella pentola.
- 7
Riportare il composto a un leggero sobbollimento (non farlo bollire vigorosamente). Coprire e cuocere per altri 30-40 minuti, o finché il riso non sarà completamente cotto e le polpette tenere. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
In una piccola padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la menta secca e soffriggere per circa 30 secondi finché non sarà profumata. Fare attenzione a non bruciare.
- 9
Servire il Khameer Bob caldo, guarnito con il burro aromatizzato alla menta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che lo yogurt sia temperato correttamente per evitare che la salsa si separi.
- ✓Non cuocere eccessivamente le polpette prima di aggiungerle alla salsa, poiché continueranno a cuocere.
- ✓Regolare il condimento secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di curcuma al riso per un colore dorato.
- Incorporare carote o piselli tritati finemente nel composto di riso per aggiungere consistenza e sapore.
- Servire con una porzione di pane afghano fresco (nan).