Afghan Rice Pudding(Budino di Riso Afghano)
Shir Berenj
Un budino di riso delicato e cremoso, dolcificato e aromatizzato con cardamomo e acqua di rose, spesso servito come dessert o per una colazione leggera.
🧂 Ingredienti
- 150 g Riso a chicco corto(come Arborio o riso per sushi, sciacquato)
- 1 liter Latte
- 250 ml Acqua
- 100 g Zucchero(o a piacere)
- 3 crushed Baccelli di cardamomo
- 1 tsp Acqua di rose(facoltativa)
- 2 tbsp Pistacchi(tritati, per guarnire)
- 1/2 tsp Cannella in polvere(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Unire il riso sciacquato, il latte, l'acqua e i baccelli di cardamomo schiacciati in una casseruola dal fondo spesso.
- 2
Portare il composto a leggero bollore a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 3
Una volta raggiunto il bollore, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 30-40 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il composto non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 4
Incorporare lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti, finché lo zucchero non sarà sciolto e il budino risulterà liscio.
- 5
Togliere dal fuoco. Aggiungere l'acqua di rose, se utilizzata.
- 6
Eliminare i baccelli di cardamomo.
- 7
Versare il budino di riso in coppette individuali.
- 8
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Può essere servito tiepido o freddo.
- 9
Guarnire con pistacchi tritati e una spolverata di cannella in polvere prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare riso a chicco corto è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa. Non sostituire con riso a chicco lungo.
- ✓Mescolare frequentemente è cruciale per evitare che il budino si attacchi al fondo della pentola e per garantire una consistenza liscia.
- ✓Regolare lo zucchero secondo il proprio gusto. Si può aggiungere anche un po' di miele.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche pistillo di zafferano (ammollato in un cucchiaio di latte caldo) per un bel colore e un sapore delicato.
- Servire con frutta fresca come frutti di bosco o pesche a fette.