Mish me Pruna dhe Qepë(Stufato di Carne con Prugne e Cipolle)
Meat with Prunes and Onions
Un tradizionale piatto albanese a cottura lenta, caratterizzato da tenera carne (spesso agnello o manzo) brasata con prugne dolci e cipolle saporite, creando uno stufato ricco e leggermente dolce.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello o spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 3 Cipolle grandi(affettate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 250 g Prugne secche(denocciolate)
- 500 ml Brodo di manzo o acqua
- 1 Foglia d'alloro
- 1 Stecca di cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare la carne con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola tipo Dutch oven o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare la carne in più riprese su tutti i lati, quindi rimuoverla e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Rimettete la carne nella pentola. Aggiungere le prugne denocciolate, il brodo di manzo (o acqua), la foglia d'alloro e la stecca di cannella. Portare a leggero bollore.
- 5
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza o 2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro liquido se necessario.
- 6
Rimuovere la foglia d'alloro e la stecca di cannella. Regolare di sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo piatto beneficia di una cottura lenta, che permette ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
- ✓Se la salsa risulta troppo liquida, potete rimuovere il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura per farla ridurre.
- ✓Servire con purè di patate, riso o pane croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alle cipolle per una salsa più ricca.
- Un pizzico di chiodi di garofano in polvere può aggiungere un ulteriore strato di calore.