Djari Loubia Djazairia
Una ricca e saporita zuppa algerina di fagioli bianchi, spesso considerata un comfort food nazionale. Questa versione enfatizza una ricca base di pomodoro con spezie aromatiche e teneri fagioli bianchi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli bianchi secchi (es. Great Northern o Cannellini)(ammollati durante la notte)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Passata di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 1.5 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 6 cups Brodo vegetale o di pollo
- 0.5 cup Cilantro fresco(tritato, per guarnire)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare i fagioli bianchi ammollati.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 4
Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
- 5
Aggiungere i pomodori a cubetti, il cumino, il coriandolo, la paprika, la curcuma e il peperoncino di Caienna. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Aggiungere i fagioli scolati e il brodo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri.
- 7
Scoprire e continuare a sobbollire per altri 15-30 minuti, o finché la zuppa non si sarà addensata alla consistenza desiderata. Se diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- 8
Condire generosamente con sale e pepe nero a piacere.
- 9
Servire il Djari Loubia nelle ciotole e guarnire con coriandolo e prezzemolo fresco tritati.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'ammollo dei fagioli durante la notte è fondamentale per una cottura uniforme e una buona digeribilità.
- ✓Regolare il peperoncino di Caienna in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una foglia di alloro durante la cottura.
- ✓Questa zuppa si conserva bene in freezer, rendendola ottima per la preparazione dei pasti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zafferano per un profilo aromatico più complesso.
- Includere una carota o un gambo di sedano a cubetti con la cipolla per aggiungere verdure.
- Servire con pane croccante da intingere.