Kalint Bel Karkoum
Chickpea and Turmeric Stew
Una sostanziosa e saporita zuppa vegetariana della regione della Cabilia, a base di ceci cotti a fuoco lento con curcuma, erbe aromatiche e un pizzico di limone.
🧂 Ingredienti
- 400 g Ceci(in scatola, scolati e sciacquati, o 200g secchi, ammollati per una notte e cotti)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Coriandolo in polvere
- 600 ml Brodo vegetale o acqua
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Succo di limone
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere. Cuocere per 1 minuto finché non sprigiona il profumo, mescolando continuamente.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati e il brodo vegetale o l'acqua.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i ceci siano ben coperti dalle spezie - 4
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
- 5
Incorporare il succo di limone, il coriandolo e il prezzemolo tritati. Condire con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro brodo se la zuppa è troppo densa - 6
Sobbollire per altri 5 minuti. Guarnire con coriandolo fresco e prezzemolo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi.
- ✓Questa zuppa è deliziosa servita con pane croccante o couscous.
- ✓Se si utilizzano ceci secchi, assicurarsi che siano completamente cotti prima di aggiungerli alla zuppa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote o patate a dadini per una zuppa più consistente.
- Incorporare una foglia di alloro durante la cottura per un aroma aggiuntivo.