Coca de Bolets i Porros Andorrana(Coca di Funghi e Porri Andorrana)
Una focaccia salata andorrana ('coca') guarnita con una deliziosa combinazione di funghi selvatici saltati e porri dolci, spesso rifinita con formaggio locale. Questo piatto esalta i sapori terrosi della regione pirenaica.
🧂 Ingredienti
- 1 sheet Pasta per coca(pasta sfoglia o impasto per pizza comprata o fatta in casa)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Porri(solo parti bianche e verdi chiare, affettati sottilmente e ben lavati)
- 400 g Funghi misti(affettati (ad esempio, porcini, finferli, champignon))
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tbsp Timo fresco(tritato)
- 100 g Formaggio grattugiato(ad esempio, Gruyère, Comté, o un misto)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(macinato fresco, quanto basta)
- 1 Tuorlo d'uovo (facoltativo)(sbattuto, per spennellare il bordo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. Se usi pasta sfoglia, pratica dei leggeri solchi sul bordo della pasta. Bucherella la base dell'impasto con una forchetta, evitando il bordo, per evitare che si gonfi troppo.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i porri affettati e un pizzico di sale. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungi i funghi affettati e l'aglio tritato nella padella. Cuoci per circa 10-12 minuti, finché i funghi non saranno dorati e avranno rilasciato il loro liquido.
- 4
Incorpora il timo fresco tritato, il sale e il pepe. Cuoci per un altro minuto.
- 5
Spalma il composto di funghi e porri uniformemente sull'impasto per coca preparato, rimanendo all'interno del bordo inciso se usi pasta sfoglia.
- 6
Cospargi il formaggio grattugiato uniformemente sul ripieno di funghi e porri.
- 7
Se usi pasta sfoglia, spennella il bordo inciso con il tuorlo d'uovo sbattuto per una finitura dorata.
- 8
Inforna per 20-25 minuti, o finché l'impasto non sarà dorato e il formaggio fuso e gorgogliante.
- 9
Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usa una varietà di funghi selvatici per un sapore più complesso.
- ✓Assicurati che i porri siano lavati accuratamente per rimuovere eventuali residui.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere uno strato sottile di concentrato di pomodoro o una spolverata di prezzemolo tritato prima del formaggio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi uno strato di prosciutto crudo affettato sottilmente (come il jamón serrano) prima del formaggio.
- Incorpora altre verdure di montagna come patate affettate sottilmente o cipolle.
- Usa un tipo diverso di formaggio, come formaggio di capra o un formaggio blu delicato.