Andorran Mushroom Tart(Torta ai Funghi Andorrana)
Una torta rustica e saporita con un mix di funghi locali, formaggio cremoso ed erbe aromatiche, cotta in una sfoglia friabile.
🧂 Ingredienti
- 1 sheet Pasta sfoglia(già pronta o fatta in casa)
- 500 g Funghi misti(come champignon, shiitake o funghi selvatici, affettati)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 0.5 cup Crème fraîche
- 100 g Formaggio Comté(grattugiato)
- 50 g Formaggio di capra(sbriciolato)
- 1 tbsp Timo fresco(tritato)
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 Tuorlo d'uovo(per spennellare la sfoglia)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno. Incidere leggermente un bordo di circa 2,5 cm (1 pollice) lungo i bordi. Bucherellare la base della sfoglia con una forchetta, evitando il bordo.
💡 Consigli Professionali: Incidere il bordo aiuta la sfoglia a gonfiarsi bene. - 2
In una padella capiente, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 3
Aggiungere i funghi affettati nella padella. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente, finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 10-15 minuti.
💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella; cuocere i funghi in più riprese se necessario per assicurarsi che si dorino invece di cuocere a vapore. - 4
Incorporare la crème fraîche, il formaggio Comté grattugiato, il timo tritato e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 2 minuti finché il formaggio non si scioglie e il composto è ben amalgamato.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di aggiungerlo alla torta. - 5
Distribuire il composto di funghi uniformemente sulla base della pasta sfoglia, rimanendo all'interno del bordo inciso.
- 6
Spennellare il bordo della sfoglia con il tuorlo d'uovo. Cuocere per 20-25 minuti, o finché la sfoglia non è dorata e gonfia, e il ripieno è ben caldo.
- 7
Togliere dal forno, cospargere con il formaggio di capra sbriciolato e lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di funghi per un sapore e una consistenza più complessi.
- ✓Per una torta più ricca, si può aggiungere un goccio di vino bianco o sherry al composto di funghi durante la cottura.
- ✓Questa torta può essere servita calda o a temperatura ambiente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di cipolle caramellate sotto il composto di funghi.
- Incorporare altre erbe aromatiche come l'erba cipollina o il dragoncello.
- Utilizzare un mix di formaggi diverso, come Gruyère o Emmental.