Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(Stufato di Manzo con Okra e Ginguba)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Un sostanzioso e saporito stufato di manzo angolano con teneri pezzi di manzo cotti lentamente con okra e una ricca salsa di arachidi, spesso servito con funge o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 300 g Okra(pulita e tagliata a pezzi di circa 2,5 cm)
- 150 g Burro di arachidi(liscio o croccante)
- 500 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Olio di palma
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 bunch Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubi di manzo su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Cuocere per 5 minuti, lasciando che i pomodori si disfino.
- 5
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Versate il brodo di manzo e portate a ebollizione.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché il manzo non è tenero.
- 7
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con un po' di acqua calda o un po' del liquido dello stufato finché non diventa liscio. Aggiungere questa miscela nella pentola.
- 8
Aggiungere l'okra preparata allo stufato. Mescolare bene per amalgamare.
- 9
Continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, per altri 20-30 minuti, o finché l'okra non è tenera e la salsa si è addensata.
- 10
Regolare di sale e pepe se necessario. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con funge, riso o ugali.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ridurre la viscidità dell'okra, potete saltarla leggermente prima di aggiungerla allo stufato, o aggiungere un goccio di aceto.
- ✓Per un sapore di arachidi più intenso, tostate le arachidi prima di macinarle in burro di arachidi.
- ✓Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' di brodo di manzo o acqua in più.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o peperoni.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un po' di piri-piri o peperoncino in fiocchi.
- Sostituire il manzo con pollo o capretto.