Kissuto Rombo
Kissuto Rombo è un piatto tradizionale angolano a base di carne di capretto arrosto marinata in un saporito mix di aglio, succo di limone e spezie. Viene spesso preparato per occasioni speciali e servito con riso e patatine fritte.
🧂 Ingredienti
- 1.2 kg Carne di capretto giovane(tagliata a pezzi)
- 10 cloves Aglio(schiacciato)
- 2 medium lemons Succo di limone
- to taste Gindungo (peperoncino angolano)(tritato finemente o in pasta)
- 2 dl Olio d'oliva
- 3 dl Vino bianco
- 2 medium sticks Foglie di alloro
- to taste Sale
- 1 tsp Pepe bianco
- 8 small Patate(per servire (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Pulire e lavare la carne di capretto. Se si utilizza un capretto intero, aprirlo a libro o tagliarlo a pezzi grandi.
- 2
In un mortaio, pestare gli spicchi d'aglio con il sale e il gindungo fino ad ottenere una pasta.
- 3
Mescolare l'olio d'oliva nella pasta d'aglio. Strofinare questa miscela su tutta la carne di capretto. Irrorare con succo di limone.
- 4
Mettere la carne condita in una ciotola o sacchetto antiaderente. Aggiungere le foglie di alloro. Lasciar marinare in frigorifero per tutta la notte, o per almeno 12 ore.
- 5
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 6
Mettere la carne di capretto marinata in una teglia da arrosto. Aggiungere le foglie di alloro. Versare il vino bianco e la marinata rimanente.
- 7
Arrostire per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando occasionalmente con i succhi di cottura e il vino bianco, finché la carne non sarà tenera e dorata. Se si utilizzano le patate, aggiungerle nella teglia durante gli ultimi 45 minuti di cottura.
- 8
Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto, quindi servire caldo con riso e patatine fritte (o patate arrosto).
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la carne di capretto sia ben marinata per un sapore ottimale.
- ✓Regolare la quantità di gindungo in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Bagnare la carne durante la cottura è fondamentale per mantenerla umida e saporita.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti prevedono l'aggiunta di cipolle affettate o peperoni nella teglia da arrosto.
- Servire con patatine fritte come da tradizione, o con patate arrosto.