Kizaca(Foglie di manioca in salsa di arachidi)
Cassava Leaves with Peanuts
Il Kizaca è un popolare piatto vegetariano dell'Angola, a base di tenere foglie di manioca cotte lentamente in una ricca e cremosa salsa di arachidi tritate. È un contorno saporito e nutriente che esalta l'uso di ingredienti locali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Foglie di manioca(fresche o surgelate, tritate finemente)
- 150 g Arachidi(tostate e macinate in una pasta o farina)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 50 ml Olio di palma rosso
- 200 ml Acqua o brodo vegetale(o quanto basta)
- Sale(quanto basta)
- 1 Peperoncino Scotch bonnet(facoltativo, tritato finemente per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano foglie di manioca fresche, lavarle accuratamente e rimuovere i gambi coriacei. Tritare finemente le foglie.
⏱️ 10 minutes - 2
In una pentola, scaldare l'olio di palma rosso a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggere finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Aggiungere le foglie di manioca tritate finemente nella pentola. Mescolare bene per ricoprirle con l'olio e gli aromi.
⏱️ 2 minutes - 4
Aggiungere la pasta di arachidi macinata (o la farina) e mescolare accuratamente con le foglie di manioca. Aggiungere gradualmente l'acqua o il brodo vegetale, mescolando continuamente per creare una salsa liscia e cremosa. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch bonnet tritato.
⏱️ 5 minutes - 5
Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando occasionalmente, finché le foglie di manioca non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Condire con sale a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
⏱️ 2 minutes - 7
Servire caldo come contorno, tradizionalmente con funge o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di manioca siano cotte completamente, poiché le foglie di manioca crude possono essere tossiche.
- ✓Per una salsa più liscia, si può frullare la pasta di arachidi con un po' d'acqua prima di aggiungerla alla pentola.
- ✓Regolare la quantità di pasta di arachidi per ottenere il livello di cremosità e sapore desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono piccole quantità di pomodori tritati o altre verdure.
- Si può aggiungere un pizzico di zenzero macinato per un sapore extra.