Peixe Grelhado com Molho de Gindungo(Pesce alla Griglia con Salsa Gindungo)
Pesce alla griglia, tipicamente un pesce bianco sodo, marinato e servito con una salsa Gindungo vivace e aspra, un popolare condimento angolano a base di peperoncino "occhio d'uccello".
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pesce bianco intero(es. orata, dentice, pulito e squamato)
- 1 Limone(spremuto)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- Per la Salsa Gindungo:
- 5-10 Peperoncini "occhio d'uccello" (Gindungo)(gambi rimossi, aggiustare in base al livello di piccantezza desiderato)
- 2 cloves Aglio
- 1/4 Cipolla(piccola, tritata grossolanamente)
- 3 tbsp Aceto(bianco o di mele)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1/2 tsp Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la Salsa Gindungo: In un frullatore o robot da cucina, unire i peperoncini "occhio d'uccello", l'aglio, la cipolla, l'aceto, l'olio vegetale e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
💡 Consigli Professionali: Iniziare con meno peperoncini e aggiungerne altri se si desidera una salsa più piccante. - 2
Incidere il pesce su entrambi i lati con alcuni tagli diagonali. Questo aiuterà la marinatura a penetrare e il pesce a cuocere uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non tagliare troppo in profondità, solo attraverso la pelle e la carne. - 3
In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Strofregare questo composto su tutto il pesce, all'interno e all'esterno, e nelle incisioni.
- 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie per evitare che il pesce si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di adagiarvi il pesce. - 5
Adagiare il pesce marinato sulla griglia calda. Cuocere alla griglia per circa 6-8 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce, finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
⏱️ 12-16 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di muovere troppo il pesce durante la cottura per evitare che si rompa. - 6
Servire il pesce alla griglia immediatamente, con la salsa Gindungo a parte, da versare o intingere.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è ottimo servito con platani bolliti o fritti, o una semplice insalata mista.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non si riesce a trovare pesce intero, si possono utilizzare anche grandi filetti di pesce (come dentice o merluzzo).
- ✓La salsa Gindungo può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini nella salsa per controllare il livello di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare il pesce con un po' di coriandolo fresco tritato o prezzemolo.
- Aggiungere un cucchiaio di zenzero fresco tritato alla salsa Gindungo per un tocco in più di piccantezza.