Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Pesce alla Griglia con Salsa di Arachidi)
Pesce alla griglia servito con una ricca e saporita salsa di arachidi (molho de ginguba), un pilastro della cucina angolana, che offre una deliziosa combinazione di pesce affumicato e salsa cremosa e nocciolata.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Pesce intero (es. tilapia, orata)(pulito e squamato)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 medium Pomodori(tagliati a cubetti)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 150 g Burro di arachidi(liscio o croccante)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 300 ml Acqua o brodo di pesce
- 1 tbsp Coriandolo(fresco, tritato)
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, per il piccante)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 Limone(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Incidete i fianchi del pesce con un coltello. Condite generosamente con sale e pepe, e ungete con un po' d'olio. Mettete da parte.
- 2
Preparate la salsa di arachidi: Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato e i pomodori a cubetti nella casseruola. Cuocete per altri 5-7 minuti finché i pomodori non si saranno sfaldati.
- 4
Incorporare il burro di arachidi fino a quando non sarà ben amalgamato con il composto di pomodoro. Aggiungete gradualmente l'acqua o il brodo di pesce, mescolando continuamente per creare una salsa liscia. Portate a ebollizione.
- 5
Aggiungete il coriandolo tritato e il peperoncino facoltativo. Condite con sale e pepe a piacere. Lasciate sobbollire dolcemente la salsa per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa. Se troppo densa, aggiungete un po' d'acqua.
- 6
Grigliate il pesce a fuoco medio-alto per circa 8-12 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non sarà cotto e ben grigliato. In alternativa, potete cuocere il pesce al forno o in padella.
- 7
Servite il pesce grigliato caldo, abbondantemente coperto con la salsa di arachidi. Spremete del succo di limone fresco sul pesce prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che il pesce sia completamente cotto prima di servirlo.
- ✓Regolate la consistenza della salsa di arachidi aggiungendo più o meno liquido.
- ✓Utilizzate burro di arachidi di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di paprika o cumino alla salsa di arachidi per un sapore extra.
- Servite con un contorno di platano bollito o riso.