Antiguan Tamarind Balls(Palline di Tamarindo Antiguane)
Un popolare dolcetto agrodolce a base di polpa di tamarindo, zucchero e spezie. Queste caramelle in miniatura sono uno spuntino delizioso apprezzato da molti ad Antigua e Barbuda.
🧂 Ingredienti
- 250 g Baccelli di tamarindo(sgusciati e privati dei semi)
- 1 cup Zucchero semolato(per mescolare)
- 1/2 cup Zucchero semolato(per rotolare)
- 2 tbsp Acqua(opzionale, se il composto è troppo asciutto)
- 1/4 tsp Peperoncino scotch bonnet in polvere(opzionale, per un tocco piccante)
- 1/4 tsp Zenzero in polvere(opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Estrarre la polpa dai baccelli di tamarindo. Si può fare mettendo a bagno i baccelli in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, quindi schiacciandoli per ammorbidire la polpa. Passare la polpa attraverso un setaccio, scartando i semi e le fibre. Si dovrebbe ottenere una pasta densa.
- 2
In una ciotola, unire la polpa di tamarindo con 1 tazza di zucchero semolato. Se il composto sembra troppo asciutto per formare delle palline, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua. Aggiungere spezie opzionali come peperoncino scotch bonnet in polvere o zenzero in polvere, se desiderato.
- 3
Mescolare e impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Assaggiare e regolare lo zucchero se necessario, a seconda dell'acidità del tamarindo.
- 4
Prelevare piccole porzioni del composto e rotolarle tra i palmi delle mani per formare delle piccole palline, di circa 2,5 cm di diametro.
- 5
Mettere la restante 1/2 tazza di zucchero semolato su un piatto o in un contenitore basso. Rotolare ogni pallina di tamarindo nello zucchero fino a quando non sarà ben ricoperta.
- 6
Disporre le palline di tamarindo su un vassoio o un piatto rivestito di carta forno. Lasciarle rassodare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, oppure refrigerarle per una consistenza più soda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Indossare guanti quando si maneggia la polpa di tamarindo, poiché può essere appiccicosa.
- ✓Regolare la quantità di zucchero in base alle proprie preferenze e all'acidità del tamarindo.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino scotch bonnet tritato finemente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di sale per bilanciare dolcezza e acidità.
- Alcune ricette includono una spruzzata di essenza di rum per un sapore aggiuntivo.