👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare l'impasto: In un pentolino medio, unire 1 tazza di acqua, 4 cucchiai di burro non salato, 1 cucchiaio di zucchero semolato e 0,5 cucchiaino di sale. Portare il composto a ebollizione vivace a fuoco medio. Una volta raggiunto il bollore, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere immediatamente 1 tazza di farina 00 setacciata tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non forma una palla omogenea che si stacca dai bordi della pentola. Questo processo dovrebbe richiedere circa 1-2 minuti.

   ⏱️ 5 minutes
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   Incorporare le uova e la vaniglia: Trasferire la palla di impasto in una ciotola grande. Lasciarla raffreddare per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente per far uscire il vapore. Quindi, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché non sono completamente incorporate e l'impasto è liscio e lucido. Per questo passaggio si può usare uno sbattitore a mano o un'impastatrice con la frusta a foglia. Infine, incorporare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

   ⏱️ 3 minutes
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   Preparare per friggere: Versare circa 4 tazze (1 litro) di olio vegetale in una pentola dal fondo spesso o in una padella profonda, assicurandosi che non sia riempita per più di un terzo. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto a 180-190°C (360-375°F). Usare un termometro per caramello per monitorare la temperatura con precisione. Mentre l'olio si scalda, preparare la copertura di cannella e zucchero mescolando 0,5 tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella in polvere in un piatto fondo.

   ⏱️ 5 minutes
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   Spremere e friggere i churros: Trasferire l'impasto in una sac à poche munita di una bocchetta a stella grande (come una 1M o simile). Spremere con cura delle strisce di impasto, lunghe circa 10-15 cm, direttamente nell'olio caldo. Usare delle forbici da cucina o un coltello per tagliare l'impasto mentre esce dalla bocchetta. Non sovraffollare la pentola; friggere in piccole quantità di 3-4 churros alla volta per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.

   ⏱️ 7 minutes
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   Cuocere fino a doratura: Friggere i churros per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno gonfi e di un colore dorato intenso. Usare una pinza per girarli delicatamente per una doratura uniforme. Se alcuni churros iniziano a curvarsi, è possibile raddrizzarli con cautela con una pinza durante la frittura. Una volta dorati e cotti, rimuovere i churros dall'olio con una schiumarola.

   ⏱️ 5 minutes
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   Coprire e riempire: Subito dopo averli tolti dall'olio, scolare brevemente i churros su carta assorbente. Mentre sono ancora caldi, rotolarli nella miscela di zucchero e cannella preparata finché non sono uniformemente coperti. Se si desidera riempirli, praticare delicatamente un piccolo taglio sul lato di ogni churro e riempirlo con dulce de leche usando una piccola sac à poche o una siringa. In alternativa, servire i churros con una generosa cucchiaiata di dulce de leche per intingerli.

   ⏱️ 10 minutes
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   Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.

   ⏱️ 8 minutes
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   Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.

   ⏱️ 2 minutes
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   Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.

   ⏱️ 5 minutes