Tarta Pascualina
Una tradizionale torta pasquale argentina, questa Tarta Pascualina presenta un saporito ripieno di spinaci e ricotta cotto in una croccante sfoglia, con uova intere incastonate al suo interno. È una deliziosa prelibatezza pasquale di origini italiane.
🧂 Ingredienti
- 500 g Sfoglia(Acquistata in negozio o fatta in casa, scongelata se congelata.)
- 500 g Spinaci freschi(O 300g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati molto bene.)
- 300 g Ricotta(Si raccomanda la ricotta intera per il miglior sapore e consistenza.)
- 8 Uova grandi(6 per il ripieno, 2 per legare il ripieno.)
- 50 g Parmigiano Reggiano(Grattugiato finemente.)
- 1 medium Cipolla(Tritata finemente (opzionale, per un sapore aggiuntivo).)
- 2 cloves Aglio(Tritato (opzionale, per un sapore aggiuntivo).)
- 1 tablespoon Olio d'oliva(Per soffriggere cipolla e aglio (se usati).)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 Tuorlo d'uovo(Per spennellare (opzionale, per una crosta dorata).)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare gli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente e cuocerli in una pentola capiente con solo l'acqua che aderisce alle foglie finché non appassiscono, circa 3-5 minuti. Se si usano spinaci surgelati, scongelarli completamente. Strizzare quanto più liquido possibile dagli spinaci cotti o scongelati. Tritare finemente gli spinaci. Se si utilizzano cipolla e aglio, soffriggerli in olio d'oliva in una padella a fuoco medio finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci tritati nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti per far evaporare l'umidità residua. Condire con sale e pepe.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, unire il composto di spinaci tritati finemente (o solo gli spinaci strizzati e tritati se non si usano cipolla/aglio) con la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato e 2 delle uova grandi. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Condire abbondantemente con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Il composto dovrebbe essere denso e coeso.
⏱️ 10 minutes - 3
Assemblare la torta: Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Ungere leggermente una tortiera o una teglia da crostata da 23-24 cm. Stendere un disco di sfoglia e rivestire con cura la teglia preparata, facendola aderire delicatamente ai bordi e lasciando che l'eccesso sporga. Spalmare metà del ripieno di spinaci e ricotta uniformemente sul fondo della base di pasta frolla. Creare 6 piccole cavità nel ripieno, distanziate uniformemente. Rompere delicatamente un uovo intero in ogni cavità. Cospargere delicatamente il restante ripieno di spinaci e ricotta sopra e intorno alle uova, assicurandosi che siano per lo più coperte ma ancora visibili. Fare attenzione a non rompere i tuorli.
⏱️ 15 minutes - 4
Coprire e cuocere: Stendere il secondo disco di sfoglia. Adagiarlo delicatamente sopra il ripieno, sigillando i bordi premendo la sfoglia superiore sulla pasta frolla sottostante in eccesso. Rifilare l'eccesso di pasta. È possibile utilizzare i ritagli per creare decorazioni per la superficie, se desiderato. Se si utilizza, sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua e spennellarlo uniformemente sulla sfoglia superiore per una lucentezza dorata. Praticare alcuni piccoli tagli sulla sfoglia superiore per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Posizionare la torta su una teglia da forno (per raccogliere eventuali gocce) e cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti.
⏱️ 5 minutes prep, 20 minutes initial bake - 5
Abbassare la temperatura del forno e continuare la cottura: Dopo 20 minuti, ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F) e continuare la cottura per altri 25-35 minuti, o finché la sfoglia non sarà ben dorata, gonfia e croccante, e il ripieno sarà rappreso. Le uova all'interno dovrebbero essere cotte con gli albumi sodi e i tuorli liquidi o morbidi, a seconda delle preferenze. Se la crosta si scurisce troppo velocemente, è possibile coprirla leggermente con carta stagnola.
⏱️ 25-35 minutes - 6
Riposo e servizio: Una volta cotta, rimuovere con cura la Tarta Pascualina dal forno. Lasciarla riposare nella teglia per almeno 10-15 minuti prima di affettarla. Questo permette al ripieno di rassodarsi ulteriormente, rendendo più facile il taglio. Servire calda o a temperatura ambiente.
⏱️ 10-15 minutes resting
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno acquoso.
- ✓Le uova all'interno dovrebbero avere albumi cotti e, idealmente, un tuorlo morbido e liquido. Regolare leggermente il tempo di cottura se si preferiscono tuorli più sodi.
- ✓Questa torta è eccellente servita calda o a temperatura ambiente, rendendola adatta per picnic o cene informali.
- ✓L'origine della Tarta Pascualina è italiana, ma è diventata una tradizione profondamente radicata nella cucina argentina, specialmente durante la Pasqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure cotte e ben scolate come bietole, porri o cuori di carciofo al composto di spinaci.
- Incorporare una piccola quantità di pancetta o guanciale cotti per un sapore affumicato.
- Utilizzare un misto di ricotta e besciamella per un ripieno più cremoso.