Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Focaccia Armena alle Erbe)
Zhingyalov Hats
Una focaccia lievitata, vibrante e saporita, generosamente farcita con un misto di erbe fresche tritate finemente. Lo Zhingyalov Hats è un alimento base della cucina armena, particolarmente popolare durante la Quaresima grazie alla sua natura vegetariana.
🧂 Ingredienti
- 3.5 cups Farina 00(più altra per spolverare)
- 1.25 cups Acqua tiepida(circa)
- 1 teaspoon Sale
- 3 tablespoons Olio d'oliva(più altro per spennellare)
- 1 bunch Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 0.5 bunch Coriandolo fresco(tritato finemente)
- 1 bunch Aneto fresco(tritato finemente)
- 6 Cipollotti(parti bianche e verdi, tritati finemente)
- 1 cup Spinaci(compattati, tritati finemente)
- 0.5 cup Basilico(compattato, tritato finemente)
- 0.5 cup Menta(compattata, tritata finemente)
- 1 teaspoon Peperoncino di Aleppo(o a piacere)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tablespoons Melassa di melograno(opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: Lavare e tritare finemente tutte le erbe fresche e le verdure. In una ciotola grande, unire le erbe tritate, i cipollotti, gli spinaci, il basilico, la menta, l'olio d'oliva, il peperoncino di Aleppo, il pepe nero e la melassa di melograno (se utilizzata). Mescolare bene. Se si aggiunge sale al ripieno, farlo appena prima di assemblare per evitare che le verdure rilascino troppa acqua.
- 3
Assemblare le focacce: Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio sottile (circa 15-20 cm di diametro). Disporre una generosa quantità di ripieno di erbe su metà del cerchio, lasciando un piccolo bordo.
- 4
Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Pizzicare i bordi saldamente per sigillare. Appiattire delicatamente l'impasto farcito con le mani o con un mattarello, facendo attenzione a non strappare l'impasto.
- 5
Cuocere le focacce: Scaldare una padella o una piastra leggermente oliata a fuoco medio. Cuocere ogni focaccia per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa. Potrebbe essere necessario spennellare le focacce con un po' di olio d'oliva in più durante la cottura.
- 6
Servire calde. Lo Zhingyalov Hats è delizioso da solo o servito con yogurt.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di erbe fresche per il miglior sapore. Puntare a un mix di verdure a foglia e erbe aromatiche.
- ✓Non riempire eccessivamente le focacce, poiché ciò può rendere difficile sigillarle e renderle inclini a strapparsi.
- ✓Se l'impasto diventa appiccicoso, aggiungere un po' più di farina. Se è troppo secco, aggiungere un cucchiaino d'acqua alla volta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolle tritate finemente o peperoni al ripieno di erbe.
- Incorporare un pizzico di sumac per un sapore acidulo.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di feta sbriciolata nel ripieno.