Armenian Zhingyalov Hats(Zhingyalov Hats Armeni)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, una specialità delle regioni di Artsakh e Syunik in Armenia, è una focaccia saporita generosamente farcita con un mix vivace di erbe fresche e verdure. Viene tradizionalmente gustata in primavera, quando le erbe selvatiche sono abbondanti, ma è deliziosa tutto l'anno.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina 00(più farina per spolverare)
- 0.75 cup Acqua tiepida(circa)
- 1 tsp Sale(per l'impasto, più sale per il ripieno)
- 10 cups Erbe fresche miste(tritate (es. prezzemolo, coriandolo, aneto, menta, spinaci, cipollotti, erba cipollina, acetosa, rucola, foglie di bietola))
- 3 tbsp Olio d'oliva(per il ripieno, più olio per la cottura)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 0.5 tsp Paprika((facoltativa))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: Lavare e asciugare accuratamente tutte le erbe fresche. Tritarle finemente. In una ciotola capiente, unire le erbe tritate, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero e la paprika (se usata). Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le erbe siano molto asciutte per evitare un ripieno acquoso. - 3
Assemblare le focaccine: Dividere l'impasto riposato in 6 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 20-25 cm di diametro. Mettere una generosa quantità di ripieno di erbe al centro di metà di ogni cerchio, lasciando un bordo di circa 2,5 cm.
💡 Consigli Professionali: Stendere l'impasto il più sottile possibile senza strapparlo. - 4
Piegare e sigillare: Piegare la metà vuota dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Pizzicare bene i bordi per sigillare. Appiattire delicatamente l'impasto farcito con le mani o con un mattarello per garantire che il ripieno sia distribuito uniformemente e che l'impasto sia sottile.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. - 5
Cuocere le focaccine: Scaldare una padella antiaderente o una piastra leggermente oliata a fuoco medio. Cuocere ogni zhingyalov hats per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e leggero gonfiore.
💡 Consigli Professionali: Regolare il calore secondo necessità per evitare che bruci. - 6
Servire: Servire calde, tiepide o a temperatura ambiente. Gli Zhingyalov Hats vengono spesso gustati con yogurt o tan (bevanda armena a base di yogurt).
💡 Consigli Professionali: Questi sono migliori se consumati freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico per un giorno.
💡 Consigli Professionali
- ✓La varietà e la freschezza delle erbe sono fondamentali per un sapore autentico.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto; una breve impastata e un riposo sono sufficienti.
- ✓Se si utilizzano erbe selvatiche, assicurarsi che siano correttamente identificate e pulite.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di cipolla o aglio tritati finemente nel ripieno.
- Un pizzico di peperoncino rosso può essere aggiunto per un tocco di piccantezza.