Faschierte Laibchen(Polpette di carne tritate alla viennese)
Le Faschierte Laibchen, conosciute anche come polpette di carne austriache o rissoles, sono un classico comfort food preparato con un impasto di carne macinata, pane ammollato, cipolle e spezie, poi cotto in padella fino a doratura. Vengono tipicamente servite con purè di patate.
🧂 Ingredienti
- 1 piece Panino raffermo(o circa 1 tazza di pangrattato)
- 100 ml Latte(per ammollare il pane)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 30 g Burro(per soffriggere le cipolle)
- 600 g Carne macinata(misto di manzo e maiale)
- 1 large Uovo
- 10 g Prezzemolo(fresco, tritato finemente)
- 2 tsp Maggiorana(secca)
- 1 pinch Sale
- 1 pinch Pepe nero(macinato fresco)
- 50 g Pangrattato(per impanare)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammolla il panino nel latte finché non diventa morbido, poi strizza l'eccesso di liquido e sbriciolalo.
- 2
Trita finemente la cipolla e soffriggila nel burro finché non diventa dorata. Lascia raffreddare leggermente.
- 3
In una ciotola, unisci la carne macinata, il pane sbriciolato, la cipolla soffritta, l'uovo, il prezzemolo, la maggiorana, il sale e il pepe. Mescola bene.
- 4
Forma 5 polpette piatte (laibchen). Impana ogni polpetta nel pangrattato.
- 5
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggi le polpette per circa 8-10 minuti per lato, finché non sono dorate e cotte all'interno.
- 6
Scola su carta assorbente e servi immediatamente, tradizionalmente con purè di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un misto di manzo e maiale offre il miglior sapore e consistenza.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto di carne, altrimenti le polpette potrebbero risultare dure.
- ✓Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere un esterno croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato all'impasto di carne per un sapore extra.
- Alcune ricette includono un cucchiaino di senape per un leggero tocco acidulo.