Tiroler Schafsnocken
Savory, small dumplings from Tyrol, traditionally made with sheep's cheese (Schafskäse) and often served as a hearty appetizer or a light main course, typically in a clear broth or with melted butter.
🧂 Ingredienti
- 200 g Schafskäse (formaggio di pecora)(finemente grattugiato o schiacciato)
- 2 large Uova
- 50 g Pangrattato
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(finemente tritato)
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- pinch Noce moscata
- 50 g Burro(per servire (opzionale))
- 1 liter Brodo di manzo o vegetale(per servire (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola di medie dimensioni, unire lo Schafskäse grattugiato, le uova, il pangrattato, la farina, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un impasto coeso. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' più di pangrattato; se troppo secco, aggiungere un tocco di uovo in più.
- 2
Portare a ebollizione dolce una pentola capiente di acqua leggermente salata. Non far bollire vigorosamente, poiché ciò potrebbe rompere gli gnocchi.
- 3
Usando due cucchiaini, formare piccoli gnocchi ovali (Nocken) dall'impasto. Immergerli delicatamente nell'acqua che sobbolle.
- 4
Cuocere gli Schafsnocken per circa 10-15 minuti, o finché non galleggiano in superficie e sono cotti. Dovrebbero essere leggermente sodi al tatto.
- 5
Rimuovere con cura gli gnocchi cotti dall'acqua usando una schiumarola.
- 6
Servire gli Schafsnocken immediatamente. Possono essere serviti da soli con burro fuso versato sopra, oppure posti in una ciotola di brodo caldo di manzo o vegetale.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza dello Schafskäse può variare; aggiustare il pangrattato o la farina secondo necessità per ottenere un impasto lavorabile.
- ✓Assaggiare l'impasto prima di formare gli gnocchi per assicurarsi che il condimento sia adeguato.
- ✓Per un sapore più ricco, si possono rosolare gli gnocchi cotti in padella con il burro fino a doratura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erba cipollina tritata finemente o una piccola quantità di cipolla tagliata a dadini finemente all'impasto.
- Servire con un cucchiaio di panna acida.
- Per una variazione più dolce (meno tradizionale), si può aggiungere un pizzico di zucchero e servirli con composta di frutta.