Bahamian Grouper Fingers with Spicy Aioli(Bastoncini di Cernia alle Bahama con Aioli Piccante)
Striscioline di cernia croccanti e dorate fritte, servite con un aioli fatto in casa, acidulo e piccante, un popolare antipasto o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di cernia(tagliati a strisce da 2,5 cm)
- 1 cup Farina 00
- 1/2 cup Farina di mais (fioretto)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Aglio in polvere
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 2 large Uova(sbattute)
- 3-4 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1/2 cup Maionese
- 1 clove Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Succo di limone
- 1-2 tsp Sriracha o salsa piccante(o a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un piatto fondo, mescolare la farina 00, la farina di mais, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero. In un altro piatto fondo, sbattere le uova.
- 2
Immergere ogni striscia di cernia prima nella miscela di farina, poi nelle uova sbattute e infine di nuovo nella miscela di farina, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Disporre il pesce ricoperto su un piatto.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e dal fondo spesso o in una friggitrice a 175°C. Aggiungere con cautela i bastoncini di cernia in piccole quantità, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
- 4
Friggere per 3-5 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e cotti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
- 5
Mentre il pesce frigge, preparare l'aioli piccante. In una ciotolina, mescolare la maionese, l'aglio tritato finemente, il succo di limone e la sriracha (o salsa piccante) fino a ottenere un composto ben amalgamato. Regolare di sale e piccantezza a piacere.
- 6
Servire immediatamente i bastoncini di cernia caldi con l'aioli piccante per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere un pesce croccante, non unto.
- ✓Per una maggiore croccantezza, è possibile immergere il pesce due volte nel composto di uova e farina.
- ✓Utilizzare cernia fresca per ottenere il miglior sapore e consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna alla miscela di farina per una panatura più piccante.
- Servire con una salsa tartara a parte o con spicchi di lime semplici.