Bahamian Smoked Pork Ribs with Guava BBQ Sauce(Costine di Maiale Affumicate Bahamiane con Salsa BBQ all'Guava)
Tenere costine di maiale affumicate lentamente, ricoperte da una salsa barbecue dolce e acidula all'guava, un tocco bahamiano unico a un classico.
🧂 Ingredienti
- 2 racks Costine di maiale
- 1/4 cup Zucchero di canna
- 2 tbsp Paprika
- 1 tbsp Aglio in polvere
- 1 tbsp Cipolla in polvere
- 1 tsp Peperoncino di Caienna
- 1 tbsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 1 cup Pasta di guava
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Aceto di sidro di mele
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 tbsp Miele
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Rimuovere la membrana dal lato posteriore delle costine. Mescolare lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino di Caienna, il sale e il pepe nero per creare un rub. Coprire generosamente le costine con il rub.
- 2
Preriscaldare l'affumicatore a 107°C (225°F). Mettere le costine nell'affumicatore e cuocere per 3 ore, o finché le costine non saranno tenere e inizieranno a staccarsi dall'osso.
- 3
Mentre le costine affumicano, preparare la salsa BBQ all'guava. In un pentolino, unire la pasta di guava, il ketchup, l'aceto di sidro di mele, la salsa Worcestershire, il miele e il succo di lime. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché la pasta di guava non si sarà sciolta e la salsa sarà liscia e leggermente addensata.
- 4
Dopo 3 ore di affumicatura, rimuovere le costine dall'affumicatore. Spennellarle generosamente con la salsa BBQ all'guava. Riportare le costine nell'affumicatore per un'altra ora, o finché la salsa non sarà caramellata e le costine completamente cotte e tenere.
- 5
Lasciare riposare le costine per 10-15 minuti prima di affettarle e servirle. Spennellare con altra salsa se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi.
- ✓Se non si dispone di un affumicatore, è possibile cuocere le costine in forno a 135°C (275°F) per 3-4 ore, avvolgendole nella carta stagnola per le prime 2 ore, quindi scoprendole e spennellandole con la salsa per l'ultima ora.
- ✓Assicurarsi che la pasta di guava sia liscia prima di unirla agli altri ingredienti della salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di rum scuro alla salsa BBQ per un ulteriore strato di sapore.
- Incorporare peperoncini scotch bonnet tritati finemente nella salsa per un vero piccante bahamiano.