Bahamian Stewed Chicken(Pollo Stufato Bahamiano)
Un piatto unico confortante e saporito, il Pollo Stufato Bahamiano presenta pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca e saporita salsa a base di pomodoro con verdure aromatiche e spezie. Viene spesso servito con riso o johnny cake.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Pollo(tagliato a pezzi per porzioni (cosce e sovracosce consigliate))
- 0.5 cup Farina per tutti gli usi
- 2 tbsp Sale condito
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Timo secco
- 0.5 cup Olio da cucina
- 0.25 cup Pancetta o lardo salato(a dadini (facoltativo, per aggiungere sapore))
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Pomodori a pezzi(in scatola o freschi)
- 3 cups Brodo di pollo o acqua
- 0.5 cup Ketchup
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 Peperoncino Scotch Bonnet(intero o tritato finemente, facoltativo per il piccante)
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i pezzi di pollo e asciugarli accuratamente con carta da cucina. In un sacchetto richiudibile capiente, mescolare la farina, il sale condito, il pepe nero e il timo secco. Aggiungere i pezzi di pollo nel sacchetto, chiudere e agitare per ricoprire uniformemente. Se il sacchetto è troppo piccolo, lavorare in più riprese.
- 2
In una padella grande o in una casseruola, scaldare l'olio da cucina a fuoco medio-alto. Se si usa pancetta o lardo salato, cuocerlo prima finché non diventa croccante, quindi rimuoverlo con una schiumarola, lasciando il grasso sciolto. Rosolare i pezzi di pollo infarinati nell'olio caldo finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte su un piatto.
- 3
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola (aggiungere un po' più d'olio se necessario). Soffriggere per circa 2-3 minuti finché non saranno ammorbiditi. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
- 4
Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo di pollo (o acqua), il ketchup, la salsa Worcestershire e il succo di lime. Mescolare bene per amalgamare, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portare il tutto a ebollizione.
- 5
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Se si usa un peperoncino Scotch Bonnet intero, aggiungerlo ora. Riportare lo stufato a un leggero bollore, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Coprire la pentola, lasciando il coperchio leggermente socchiuso per far uscire il vapore.
- 6
Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. Se è troppo liquida, si può addensare sciogliendo 1 cucchiaio di farina in 2 cucchiai d'acqua e incorporandola nello stufato, facendo sobbollire per qualche altro minuto.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet intero prima di servire, se desiderato. Servire caldo con riso, peas 'n' rice o johnny cake.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può rosolare il pollo nel grasso della pancetta.
- ✓Non saltare il passaggio della rosolatura del pollo; aggiunge sapore e colore significativi allo stufato.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet al proprio livello di piccantezza preferito, o ometterlo del tutto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni, carote o patate allo stufato.
- Alcuni cuochi aggiungono uno spruzzo di aceto di vino rosso o salsa colorante per un colore e un sapore più intensi.