Bahraini Date and Cardamom Cookies(Biscotti di Datteri e Cardamomo del Bahrein)
Kleicha
Questi biscotti tradizionali del Bahrein, noti come Kleicha, sono una deliziosa miscela di datteri dolci e cardamomo aromatico racchiusi in un impasto tenero e leggermente croccante. Vengono spesso preparati per occasioni speciali e festività, offrendo un assaggio confortante e fragrante dell'ospitalità del Bahrein.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 2.25 tsp Lievito di birra secco attivo
- 3 tsp Cardamomo macinato(diviso)
- 1 cup Burro fuso (salato)
- 0.75 cup Acqua tiepida
- 3 tsp Zucchero
- 2 Tbsp Semi di nigella
- 2 lbs Datteri Sukarry (denocciolati)
- 2 Tbsp Olio di semi di girasole
- 1 Tuorlo d'uovo
- 2 Tbsp Latte o acqua (per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina per tutti gli usi, il lievito, 1 cucchiaino di cardamomo macinato, i semi di nigella e lo zucchero. Creare una fontana al centro e aggiungere il burro fuso. Mescolare per amalgamare. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando finché il composto non si unisce in un impasto. Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Mettere la palla di impasto nella ciotola, coprire con un asciugamano pulito e lasciar lievitare in un luogo riparato mentre si prepara il ripieno.
- 2
Preparare il ripieno di datteri: In un pentolino a fuoco molto basso, unire i datteri denocciolati, l'olio di semi di girasole e 2 cucchiaini di cardamomo macinato. Schiacciare i datteri con un cucchiaio fino a formare una pasta appiccicosa e parzialmente liscia. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
- 3
Assemblare i biscotti: Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una teglia con carta da forno. Dividere l'impasto in quattro porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata o tra due fogli di carta da forno, stendere una porzione di impasto in un rettangolo sottile (circa 23x30 cm). Ripetere con il ripieno di datteri, stendendolo in un rettangolo di dimensioni simili. Disporre con cura il rettangolo di ripieno di datteri sopra il rettangolo di impasto. Arrotolare strettamente il tutto, come un rotolo di pan di Spagna, per formare un filone. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti.
- 4
Raffreddare i filoni: Avvolgere strettamente i filoni di datteri e impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per rassodarli. Questo aiuta i biscotti a mantenere la loro forma durante il taglio.
- 5
Affettare e cuocere: Togliere i filoni dal frigorifero e rimuovere la pellicola. Affettare ogni filone in biscotti spessi circa 1,5 cm. Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro. Sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte/acqua per la doratura. Spennellare la superficie dei biscotti con la doratura. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
- 6
Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente. Servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si consiglia l'uso di datteri Sukarry denocciolati per la loro consistenza morbida e il sapore dolce e mielato, ma andranno bene anche datteri morbidi di buona qualità.
- ✓Raffreddare i filoni prima di affettarli è fondamentale affinché i biscotti mantengano la loro forma.
- ✓I semi di nigella aggiungono una nota salata unica, ma possono essere omessi se si preferisce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella al ripieno di datteri per un calore extra.
- Per un impasto più ricco, è possibile sostituire parte dell'acqua con il latte.