Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Tajine di Agnello e Verdure del Bahrain)
Uno stufato fragrante e sostanzioso di agnello cotto lentamente con un misto di verdure e spezie aromatiche, che incarna il ricco patrimonio culinario del Bahrain. Questo piatto è una rappresentazione confortante e saporita della cucina tradizionale casalinga del Bahrain.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 2 stalks Gambi di sedano(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti in scatola(non scolati)
- 4 cups Brodo di manzo
- 100 g Albicocche secche(tagliate a metà)
- 2 tsp Mix di spezie Baharat
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Cannella macinata
- 0.5 tsp Curcuma macinata
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente tipo Dutch oven o in una tajine a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, il baharat, il cumino, il coriandolo, la cannella e la curcuma. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere le carote, le patate, il sedano tritati, i pomodori a cubetti (con il loro succo) e il brodo di manzo. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per almeno 2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero.
⏱️ 2 hours - 7
Incorporare le albicocche secche negli ultimi 30 minuti di cottura.
⏱️ 30 minutes - 8
Condire con sale e pepe nero a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare l'agnello con le spezie durante la notte.
- ✓Se si utilizza una tajine, assicurarsi che sia adatta per la cottura sul fornello o trasferire in una pirofila per la cottura in forno.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Servire con couscous o pane croccante per raccogliere il delizioso sugo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine, melanzane o ceci.
- Per un tocco di dolcezza e acidità, aggiungere un cucchiaio di melassa di datteri.
- Utilizzare un misto di agnello e manzo per un profilo aromatico diverso.