Bahraini Luqaimat(Luqaimat del Bahrain)
I Luqaimat sono piccoli ravioli fritti, croccanti all'esterno e morbidi e ariosi all'interno. Sono tipicamente aromatizzati con cardamomo e conditi con sciroppo di datteri o miele, il che li rende un dolce popolare, specialmente durante il Ramadan.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina 00
- 1.25 cups Acqua tiepida(divisa)
- 2 tablespoons Zucchero(per l'impasto)
- 1 tablespoon Lievito di birra secco attivo
- 1/2 teaspoon Cardamomo in polvere
- 1/2 teaspoon Zafferano(sciolto in 1/4 tazza di acqua tiepida)
- 1/4 teaspoon Sale
- as needed Olio per friggere
- for drizzling Sciroppo di datteri o miele
- 5 tablespoons Patate lesse schiacciate(opzionale, per maggiore croccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotolina, mescolare 1/4 tazza di acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il lievito sia attivo. - 2
In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina 00, il sale e il cardamomo in polvere. Se si usa, aggiungere la patata schiacciata.
- 3
Sciogliere lo zafferano in 1/4 tazza di acqua tiepida. Aggiungere il composto di lievito attivato, l'acqua allo zafferano e la restante tazza di acqua tiepida agli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
💡 Consigli Professionali: L'impasto deve essere denso e appiccicoso, non liquido. - 4
Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 5
Scaldare abbondante olio per friggere in una pentola profonda o casseruola a fuoco medio-alto, fino a circa 175°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un termometro per garantire la corretta temperatura dell'olio. - 6
Ungere leggermente le mani con olio o acqua. Prelevare piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio) e lasciarle cadere con attenzione nell'olio caldo.
- 7
Friggere i luqaimat, girandoli occasionalmente, finché non diventano dorati e croccanti all'esterno, circa 3-4 minuti per ogni turno.
💡 Consigli Professionali: Mantenere una temperatura costante dell'olio. - 8
Togliere i ravioli fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
- 9
Condire abbondantemente con sciroppo di datteri o miele prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldi per una consistenza ottimale.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave per dei luqaimat croccanti è la giusta consistenza dell'impasto e la temperatura dell'olio.
- ✓La patata schiacciata è un'aggiunta opzionale ma consigliata per la croccantezza.
- ✓Non sovraffollare la padella per friggere, poiché ciò abbasserà la temperatura dell'olio e comporterà luqaimat unti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano uno sciroppo di zucchero semplice al posto dello sciroppo di datteri o del miele.
- Cospargere con semi di sesamo o pistacchi tritati per un sapore e una consistenza aggiuntivi.