Bahraini Madrouba(Madrouba del Bahrain)
La Madrouba è un piatto cremoso, simile a un porridge, preparato con riso stracotto e pollo sfilacciato, aromatizzato con un mix di spezie aromatiche. È un piatto confortante e saporito, spesso gustato durante le occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Petto di pollo disossato
- 1 cup Riso basmati a chicco lungo
- 4 cups Acqua(più altra se necessario)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 1/2 cup Cipolla rossa, tritata
- 2 cloves Aglio, tritato finemente
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 cup Pomodori freschi grattugiati
- 1 teaspoon Cumino
- 1/2 teaspoon Cannella
- 1/2 teaspoon Curcuma
- 1/2 teaspoon Cardamomo in polvere
- 1 teaspoon Spezia Baharat
- 2 pieces Lime essiccato (loomi)
- 2 teaspoons Sale
- 1 teaspoon Pepe nero
- 1/2 cup Coriandolo tritato(per guarnire)
- 1/4 cup Prezzemolo tritato(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, aggiungere il petto di pollo e 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto. Togliere il pollo, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sfilacciarlo. Conservare il brodo di pollo.
- 2
Sciacquare il riso basmati finché l'acqua non risulta limpida. In una pentola separata, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 3
Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori grattugiati, il cumino, la cannella, la curcuma, il cardamomo, la spezia Baharat, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare. Aggiungere il riso sciacquato e mescolare per ricoprirlo con le spezie.
- 4
Versare il brodo di pollo riservato e aggiungere i pezzi di lime essiccato. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e avrà assorbito la maggior parte del liquido. Aggiungere altra acqua se necessario per ottenere una consistenza simile a quella del porridge.
- 5
Una volta che il riso è cotto e ha una consistenza cremosa, incorporare il pollo sfilacciato. Cuocere per altri 5 minuti per scaldarlo.
- 6
Rimuovere i pezzi di lime essiccato prima di servire. Guarnire con coriandolo e prezzemolo tritati. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più liscia, si può schiacciare parte del riso cotto con un cucchiaio o uno schiacciapatate.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza di porridge desiderata.
- ✓Se preferisci un piatto più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino verde tritato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di avena o farina per aiutare ad addensare il piatto.
- Si può aggiungere una noce di burro o ghee alla fine per una maggiore ricchezza.