Bahraini Shrimp Maqluba(Maqluba di Gamberi del Bahrein)
Uno sformato di riso sottosopra visivamente sorprendente e saporito, con strati di gamberi speziati, verdure fritte e riso aromatico, cotti insieme e poi rovesciati su un piatto da portata.
🧂 Ingredienti
- 500 g Gamberi grossi(sgusciati e puliti)
- 2.5 cups Riso Basmati
- 1 medium Melanzane(affettate a rondelle di circa 1 cm)
- 2 medium Patate(affettate a rondelle di circa 1 cm)
- 1 small head Fiori di cavolfiore
- 1 large Cipolla(affettata sottilmente)
- 2 medium Pomodori(affettati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 14.5 oz Pomodori a pezzi in scatola(con il loro liquido)
- for frying Olio vegetale
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 4 cups Brodo di pollo o acqua
- to taste Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 1.5 tbsp Miscela 7 spezie del Bahrein(o garam masala)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 Stecca di cannella
- 3 Baccelli di cardamomo
- 1 Foglia di alloro
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare il riso Basmati e lasciarlo in ammollo in acqua per 30 minuti. Scolare bene.
⏱️ 30 minutes - 2
Preparare le verdure: salare leggermente le fette di melanzane e patate e lasciarle riposare per 15 minuti per far uscire l'umidità, quindi asciugarle tamponando. Friggere le melanzane, le fette di patate e i fiori di cavolfiore in olio vegetale caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
⏱️ 25 minutes - 3
In una ciotola, condire i gamberi con 1 cucchiaino della miscela 7 spezie, la curcuma, il sale e il pepe. Soffriggere i gamberi in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 2-3 minuti fino a quando diventano appena rosati. Non cuocerli troppo. Mettere da parte.
⏱️ 5 minutes - 4
Nella stessa pentola utilizzata per friggere (o in una pentola capiente, profonda e adatta al forno o in ghisa), scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla affettata fino a quando diventa morbida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora.
⏱️ 7 minutes - 5
Incorporare i pomodori a pezzi in scatola, la restante miscela 7 spezie, il sale e il pepe. Aggiungere la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e la foglia di alloro. Cuocere per 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 6
Disporre le melanzane, le patate e il cavolfiore fritti nella pentola sopra il composto di pomodoro e cipolla, creando uno strato di base. Posizionare le fette di pomodoro sopra le verdure.
- 7
Distribuire uniformemente i gamberi cotti sopra i pomodori. Cospargere metà del riso Basmati scolato sopra i gamberi.
- 8
Versare il brodo di pollo o l'acqua sul riso. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è stato assorbito.
⏱️ 25 minutes - 9
Una volta cotto, lasciare riposare la pentola, coperta, per 10 minuti. Posizionare con cura un grande piatto da portata sopra la pentola. Rovesciare la pentola rapidamente e con decisione per far cadere il Maqluba sul piatto.
⏱️ 10 minutes - 10
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con spicchi di limone.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pentola abbia un fondo pesante per evitare che si attacchi.
- ✓Friggere le verdure fino a doratura è fondamentale per il sapore e la consistenza.
- ✓Non cuocere troppo i gamberi; continueranno a cuocere con il riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un mix di verdure come zucchine o peperoni.
- Aggiungere uno strato di pollo o agnello cotto per un pasto più sostanzioso.
- Per una versione vegetariana, omettere i gamberi e aggiungere più verdure o ceci.