Ilish Mach er Paturi
Una prelibatezza classica del Bengala in cui il pesce Hilsa (Ilish) viene marinato in una pasta di senape, cocco e spezie, quindi avvolto in foglie di banano e cotto a vapore alla perfezione. Il processo di cottura a vapore infonde al pesce aromi fragranti e lo mantiene incredibilmente umido.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pesce Hilsa (Ilish)(tagliato a pezzi medi)
- 3 tbsp Semi di senape (neri)
- 1 tbsp Semi di papavero
- 0.5 cup Cocco fresco(grattugiato)
- 4 pieces Peperoncini verdi(regolare a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 3 tbsp Olio di senape
- 4 pieces Foglie di banano(ammorbidite sul fuoco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere a bagno i semi di senape e i semi di papavero in acqua tiepida per 15-20 minuti. Scolare.
- 2
Frullare i semi di senape ammollati, i semi di papavero, il cocco grattugiato e i peperoncini verdi fino ad ottenere una pasta liscia, usando un po' d'acqua se necessario. Aggiungere la curcuma in polvere e il sale alla pasta e mescolare bene.
- 3
Ricoprire delicatamente i pezzi di pesce Hilsa con la pasta preparata. Lasciar marinare per almeno 15 minuti.
- 4
Prendere una foglia di banano ammorbidita. Mettere un pezzo di pesce marinato su di essa. Versare un po' di olio di senape sul pesce.
- 5
Piegare la foglia di banano per racchiudere saldamente il pesce, creando un cartoccio. Legare con spago da cucina se necessario.
- 6
Cuocere a vapore i cartocci in una vaporiera o in una pentola con acqua bollente per 15-20 minuti, o fino a quando il pesce non è cotto.
- 7
Aprire con cura i cartocci di foglie di banano e servire caldi, solitamente con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di banano siano malleabili passandole brevemente su una fiamma bassa per evitare che si rompano.
- ✓Non cuocere troppo il pesce, poiché potrebbe diventare asciutto.
- ✓Regolare il numero di peperoncini verdi in base alla propria preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di semi di nigella (kalonji) alla marinata per un ulteriore strato di sapore.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di yogurt nella marinata per una maggiore ricchezza.