Kola Pata Murgi(Pollo avvolto in foglie di banana)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Un saporito piatto di pollo in cui pezzi di pollo marinati vengono avvolti in foglie di banana e poi cotti al vapore o alla griglia, conferendo un aroma sottile e terroso e mantenendo il pollo incredibilmente umido. Questo metodo di cottura è tradizionale in molte parti del Bangladesh e dell'India.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni ridotte)
- 4 large Foglie di banana(ammorbidite sulla fiamma o in acqua calda per renderle flessibili)
- 100 g Yogurt(denso)
- 1 tbsp Pasta di zenzero
- 1 tbsp Pasta d'aglio
- 2 tbsp Pasta di cipolla
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino rosso in polvere(regolare a piacere)
- 1 tsp Garam masala in polvere
- 0.5 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 2 tbsp Olio di senape
- 2 whole Peperoncini verdi(incisi)
- Filo di cotone(per legare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con lo yogurt, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, la pasta di cipolla, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il cumino in polvere, il sale e l'olio di senape. Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto. Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente per 1-2 ore in frigorifero.
- 2
Ammorbidire delicatamente le foglie di banana passandole sulla fiamma bassa o immergendole in acqua calda. Questo le renderà flessibili e ne impedirà la rottura. Tagliatele in dimensioni appropriate per avvolgere le porzioni di pollo.
- 3
Disporre una porzione di pollo marinato su una foglia di banana. Aggiungere un peperoncino verde inciso sopra. Piegare la foglia di banana per racchiudere il pollo in modo sicuro, formando un pacchetto ordinato. Legare il pacchetto con filo di cotone per evitare che si apra durante la cottura.
- 4
I pacchetti possono essere cotti in diversi modi: - Al vapore: disporre i pacchetti in una vaporiera sopra acqua bollente e cuocere al vapore per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto. - Alla griglia: cuocere i pacchetti alla griglia a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girandoli occasionalmente, finché il pollo non sarà cotto e le foglie leggermente carbonizzate. - In padella: scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e cuocere i pacchetti a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti per lato, finché il pollo non sarà cotto. Fare attenzione a non bruciare le foglie.
- 5
Una volta cotti, aprire con cura i pacchetti di foglie di banana e servire il pollo caldo, con i succhi aromatici della cottura. Si abbina bene al riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di banana siano ben ammorbidite per evitare che si rompano.
- ✓Marinature più lunghe del pollo ne esalteranno i sapori.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi e peperoncino rosso in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Se le foglie di banana non sono disponibili, si possono usare carta da forno o fogli di alluminio come sostituti, anche se il sapore sarà diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di pasta di semi di papavero o anacardi tritati alla marinata per un sapore più ricco.
- Includere cipolle affettate sottilmente o un po' di cocco grattugiato nel ripieno per aggiungere consistenza e gusto.