Murgh Nawabi
Un ricco e cremoso curry di pollo, il Murgh Nawabi è un piatto regale spesso preparato per occasioni speciali. Presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una lussuosa salsa a base di yogurt, frutta secca e spezie aromatiche, offrendo un profilo di sapore complesso e appagante.
🧂 Ingredienti
- 700 g Pollo(tagliato a pezzi)
- 2 cups Yogurt(preferibilmente denso e colato)
- 100 ml Panna
- 8 whole Peperoncini verdi(privati dei semi e tritati finemente)
- 2 tsp Pepe bianco in polvere
- 4 tsp Pasta di zenzero
- 4 tsp Pasta d'aglio
- 60 ml Aceto
- as required Burro(per spennellare)
- to taste Sale
- 100 g Anacardi(ammollati e ridotti in pasta)
- 1 large Cipolle(affettate finemente)
- 3 tbsp Ghee o olio
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 2 tbsp Purea di pomodoro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare i pezzi di pollo con aceto, peperoncini verdi tritati, pepe bianco in polvere, pasta di zenzero, pasta d'aglio e sale. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
💡 Consigli Professionali: Per un sapore più intenso, marinare fino a 3 ore. - 2
In una ciotola separata, sbattere lo yogurt denso e la panna fino ad ottenere una crema liscia.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che lo yogurt sia ben scolato per evitare una salsa acquosa. - 3
Scaldare il ghee o l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
- 4
Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a doratura.
- 5
Aggiungere il pollo marinato nella padella e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non è parzialmente cotto.
- 6
Incorporare la pasta di anacardi e cuocere per 5-7 minuti finché il composto non si addensa.
- 7
Aggiungere la purea di pomodoro, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Cuocere per altri 5 minuti finché l'olio non inizia a separarsi.
- 8
Versare il composto di yogurt e panna e mescolare bene. Abbassare la fiamma e sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto e la salsa si è addensata alla consistenza desiderata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente per evitare che lo yogurt si cagli. - 9
Regolare di sale a piacere. Se desiderato, spennellare con un po' di burro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con foglie di coriandolo fresco, se disponibili.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare yogurt greco colato (yogurt scolato attraverso una garza).
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con naan, roti o riso basmati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zafferano per un aroma e un colore più regali.
- Si possono aggiungere alcuni uvetta per un tocco di dolcezza.